Hva er Fritert svinekjøtt?

July 19  by Eliza

Fritert svinekjøtt generelt er et kutt på svinekjøtt - eller gris - som er tilberedt i det minste delvis i nok olje til å dekke kjøttet. Noen oppskrifter plassere en hel forberedt stek i en frityrkoker for en time eller mer, mens andre kaller til panering tynne koteletter og fritering dem i noen minutter. I Japan er tonkatsu fritert svinekjøtt som er mudret i egg, mel og panko brødsmuler. Den latinamerikanske fatet kjent som chicharron er laget av frityr små terninger av svinekjøtt eller svineskinn. Fritert svinekjøtt kan serveres på sin egen rett fra olje, som brukes som en fylling eller topping for en annen tallerken, eller kokt videre i en saus til å redusere eventuelle skarpe røye på utsiden.

En av de største utfordringer involvert i å lage hvilken som helst type av frityrstekte svinekjøtt er å opprettholde temperaturen på oljen. Om svinekjøtt er en hel skinke eller bare noen små terninger, må oljen holdes på et relativt konsistent nivå slik at svinekjøtt kan lage mat gjennom og sprø på utsiden uten å brenne eller forkulling. Generelt er oljen den riktige temperatur til dyp-yngel svin når de stykker av svinekjøtt som tilsettes boble og koke langsomt, men ikke umiddelbart røye eller synker til bunns uten reaksjon. Noen stykker av svinekjøtt må frityrstekes i en time eller lenger, så har en måte å opprettholde temperaturen er viktig.

Chicharron er en populær latinamerikansk rett som er laget ved å ta små, fet kuber av svinekjøtt og fritering dem i olje til utsiden er skarp og kjøttet inne har bare så vidt stekt. Avhengig av regionen, det kan også være bare huden av grisen som er dypfryst inntil den blir sprø. Den resulterende chicharron kan inkluderes i oppskrifter for tacos og andre hovedretter, eller den kan serveres som snacks av seg selv.

Tonkatsu er en japansk rett og innebærer å ta tynne kutt av svinekjøtt og belegg dem i mel, egg og panko brødsmuler til å danne en skorpe. De er dypt stekt til skarp og servert med en spesiell dipping saus som har søte og jordnære elementer. Tonkatsu også kan være ledsaget av hot japansk sennep og andre krydret krydder som bidrar til å skjære gjennom fet av frityrstekte svinekjøtt.

I visse matretter, innebærer fritert svinekjøtt forbereder en hel stek som om det skulle bli grillet. Flavor injeksjoner av spesielle sauser, marinader og tørre gnir kan alle brukes til å bidra til å gi kjøttet et mørt, saftig konsistens og smak når det er gjort fritering. Det steker kan være fritert i en time eller mer i noen tilfeller. I noen oppskrifter blir steke fjernet fra frityrgryten og bakt i en fuktig ovn over en kjele med vann for å hjelpe rekonstituere noen biter på overflaten som har crisped for mye.

  • I enkelte oppskrifter, vil svine koker i en frityrkoker i en time og deretter plassert i en fuktig ovn.
  • Svinekjøtt er høy i protein og B-vitaminer, men også høy i fett og mettet fett.