Hva er funksjonen til Aspartam i mat?

February 15  by Eliza

Aspartam er et lav-kalori kunstig søtningsmiddel som brukes i tusenvis av matvarer. Omtrent 200 ganger søtere enn sukrose, funksjonen av aspartam i matvarer er å etterligne smaken av sukker, mens senking av kalori teller. Sukker erstatning er populær på grunn av sin likhet i smak til sukker, dens evne til å intensivere frukt smaker, og hvilken rolle den spiller i vektkontroll.

Den viktigste grunnen til å erstatte sukker med en kunstig søtningsmiddel er å redusere kalori greven av en mat uten at den søte smaken. Et eksempel på effektiviteten av ved hjelp av aspartam i matvarer på grunn av dette kan sees i en boks av vanlig soda, som inneholder omtrent 150 kalorier, mens en kan av diett soda inneholder bare en eller to. Vekttap industrien er basert rundt de utallige kalorifattig mat som betyr Kosten kan ha både i pose og sekk. Behov eller ønske for å søte næringsmidler er en biologisk en, og ved å tilfredsstille dette behov med en lav-kalori søtningsmiddel, blir den tilknyttede risiko for fedme redusert.

Diabetikere er også i stand til å fortsette å spise søt mat ved å erstatte sukker med erstatter som aspartam, som de ikke er ment å påvirke blodsukkernivået. Det er imidlertid reservasjoner om hvorvidt kunstige søtstoffer gjøre mer skade enn godt i dette tilfellet. Når noe søtt er fortært, forbereder kroppen for inntak av sukker ved å slippe insulin. Ingen sukker er inntatt, imidlertid, og for mye insulin kan føre til hypoglykemi.

Ytterligere funksjoner av aspartam i matvarer er dens evne til å forsterke og utvide fruktsmak, og det faktum at den ikke bidrar til tannråte. Ettersom søtningsmidlet ikke er basert på sukker, men på aminosyrer, bakteriene i munnen er i stand til å konvertere aspartam i hulrom-dannende syrer. Som for den smaksforbedrende egenskap, er det blitt funnet å påvirke fruktsmaker særlig ved at den utvider smak i munnen.

Aspartam ble utviklet for 25 år siden, og i denne tiden har det vært mer enn 200 studier som har bekreftet sikkerheten til sin bruk. Det har vært og fortsatt er kritikere som hevder at de multi kosthold og farmasøytisk industri er bak de positive studier og slik bruk av kunstige søtstoffer er fortsatt kontroversielt. Næringen har reagert med påstanden om at effekten på kroppen av aspartam i mat har blitt testet og vurdert av uavhengige organer og fortsatt ansett som trygge.

  • Aspartam blir brukt til å blidgjøre mat samtidig som man reduserer totale kaloritelling.
  • Et glass diett brus som inneholder aspartam.