Hva er Garam Masala?

Garam masala er en tørr krydderblanding som brukes i hele India og i deler av Asia. I India, refererer masala til alle typer krydder, mens garam innebærer varme eller varme, så dette navnet betyr "hot krydder." Den krydderblanding er ikke varmt på den måten at chili tung krydderblandinger er, selv om det kan være aromatisk og bitter . Den legger vanligvis et spark til matvarer, og er også antatt å skape en følelse av lykke og velvære.

I likhet med andre viktige elementer av indisk mat, har garam masala blitt brukt i århundrer og vedtatt av nabolandene. Tilpasninger av blanding som passer til ulike retter og ganer kan bli funnet over sørøst Asia. Nordlige indiske og Punjabi mat bruk store mengder av dette krydderet, og mindre av de stikkende karri blandinger som finnes i den sørlige delen av India. Mange kokker i Pakistan, som er sterkt påvirket av Punjabi mat, også bruke den i sine tradisjonelle matvarer.

Garam masala mikser kan bli funnet i mange markeder, selv om de fleste kokker er enige om at det smaker bedre når den er fersk. En tradisjonell stil mix kan inkludere krydder som spisskummen, muskat, kanel, sort pepper, chili pulver, septer, kardemomme, fennikel, bukkehornkløver, og koriander. Avhengig av regionen i India, parabolen, og kokken, vil blandingen variere. For å forberede blandingen, krydder er bakken og deretter ristet på en varm takke. Pre-bakken krydder kan brukes, selv om de ikke vil være så bitter. Ristet krydderblandingen raskt brukt, og eventuelle rester er tett lukket og oppbevares for ikke mer enn seks måneder.

I motsetning til andre krydderblandinger og karriretter, er garam masala vanligvis lagt til på slutten av kokeprosessen slik at bitter, krydret smaken kommer gjennom bedre. Det er også noen ganger lagt til stekt deiger og rører å legge en ekstra notat av krydret tekstur. I begge tilfeller er det brukt i små mengder fordi smaken kan være overveldende i store mengder.

Når India og Asia begynte å bli utforsket, ble mange av krydder som brukes i garam masala brakt til Europa og innlemmet i kjøkkenet til nysgjerrige nasjoner. Denne blandingen gjør en utmerket tørr gni for kjøtt, og kan også brukes i sauser og marinader til stor effekt. Eventyrlystne kokker vil kanskje prøve å eksperimentere med denne pikante, smakfull og fleksibel krydderblanding, som enkelt kan gjøres for å smake hjemme.

• Muskat er et populært tillegg til garam masala blander.
• Garam masala inkluderer ofte chili pulver.
• Garam masala er mye brukt i indiske karriretter.
• Bakken spisskummen, som kan inngå i garam masala.
• Garam masala inkluderer vanligvis malt koriander.
• Bukkehornkløver frø er en populær ingrediens i indiske retter.
• Kanel er ofte inkludert i garam masala mikser.
• Kardemomme er en typisk ingrediens i tradisjonell garam masala kryddermikser.
• Kremet yoghurt og friske urter er ofte lagt til karri retter laget med garam masala krydder.
• Garam masala er en krydderblanding som brukes i hele India.