Hva Er Ginger Chutney?

May 29  by Eliza

Ingefær chutney, også kjent som Allam pachadi er en aromatisk lim som er veldig populært i Andhra mat. Selv om ingefær er den viktigste ingrediensen i denne retten, det er laget på en slik måte at smaken forblir subtil. Generelt har denne chutney en unik søt-og-sur smak og går godt sammen med populære indiske retter. Navnet på ingefær chutney varierer fra en tilstand til en annen - ingefær er referert til som Allam i Telugu, adrak på hindi, og inji i det tamilske språket.

Den grunnleggende oppskriften for denne tangy chutney innebærer steking sennepsfrø og en blanding av linser i olje og sliping mix med fersk ingefær, chili, tamarind juice, og salt. Noen legger jaggery til mix for å blidgjøre den eller noen flak av hvitløk. Den er pyntet med karri eller mynteblader og koriander. Denne chutney er ganske karakteristisk på grunn av sin flammende søt-og-sur smak. Smaken kan meget enkelt varieres for å gjøre det bedre eller spicier ved å øke mengdene av IIM eller ingefær brukes.

Denne chutney smaker litt søtt i delstaten Andhra grunn tillegg av jaggery. Avhengig av hvordan den chutney er gjort, kan det holde i flere dager. I Andhra, er ingefær chutney vanligvis servert med pesarattu. Dette er en flat pannekake laget av grønne mung linser. Ingefær chutney er en veldig populær side med mange frokost mat, som dosas - flat ris pannekaker, idlis - dampet ris kaker, og upuma - semule. Det er også deilig spist med varm ris og ghee eller servert med biriyani eller pulav.

Ingefær rot er en mye hyllet rhizome som er verdsatt i ayurvedisk tester for sine medisinske verdi. Pungency og smaken av denne roten er på grunn av tilstedeværelsen av visse oljer, som shoagaols og Zingerone. Smaker av denne roten kommer svært godt i frisk ingefær chutney. Redusere mengden av ingefær brukes vil redusere sin pungency. Smaken av det er også påvirket av en alder av ingefær rot som brukes; bruk av anbud unge røtter er generelt anbefalt.

Det er best å plukke ut glatte ingefær røtter som er lette å skjære gjennom med ikke mye innsats. Jo mer moden eller innskrumpet-up root kan ikke bidra med samme nivå av smak. Når servert til frokost, er mer vann lagt til chutney å gjøre det en strukturert, tynn pasta. Når laget for å servere med ris, er ingefær chutney malt til en svært grov, tykk pasta som også holder i lang tid. Noen mennesker legger litt lime juice rett før servering det å gi den et lite C-vitamin boost og øke frisk smak.

  • Ingefær chutney og raita laget med kremet yoghurt og friske urter blir ofte servert med indiske karriretter.
  • Ingefær chutney kan være pyntet med mynteblader.
  • Ingefær chutney kan serveres med kokt ris.
  • Ingefær er en frisk rotstokk.
  • Ingefær er den viktigste ingrediensen i ingefær chutney.