Hva er gjæret ris?

December 15  by Eliza

Gjæret ris er laget med gjær og varmt vann, en søt tallerken med et hint av alkohol. Den japanske bruk gjæring for sushi ris, til thailandske folk lage en dessert, og i India er det en svært populær måte å forberede brun ris. Gjæring med gjær produserer alkohol, som gir risen en syrlig smak. I kontrast, gjør melkesyrefermentering matvarer som pickles og surkål surt. Spise fermentert mat fordeler kroppen på flere måter.

I Japan er sushi med rå eller kokt skalldyr eller fisk, grønnsaker og gjæret ris. Vestlige oppskrifter noen ganger kaller for ris eddik som skal legges i stedet for en lignende smak uten den lange ventetiden. Opprinnelig gjæret ris ble kastet, og bare fisken spises, men senere i det 19. århundre de to ble slått sammen i det velkjente sushi spist i dag. Sake eller ris vin, er også laget fra fermenteringen av ris i alkohol.

Vanligvis er gjæret ris kokt og avkjøles litt, deretter blandet med gjær og noen ganger litt sukker, som i Thailandâ € ™ s khao mahk. Deretter sitter ved romtemperatur i flere dager, til gjæren har hatt en sjanse til å jobbe. Det bør være flytende synlig i beholderen når risen er klar til å spises. I India er brun ris vanligvis å foretrekke, da den utbredte vegetarianer befolkningen søker å få så mye ernæringsmessig verdi fra det som mulig. Brun ris er bare skrog på utsiden, bevare komplekse karbohydrater fra den intakte kli og mange flere næringsstoffer enn raffinert hvitt ris.

Gjæret ris kan spises som den er, eller formes til kaker. I India, kokker noen ganger forberede dosa pannekaker fra den. Afrikansk mat avhenger svært mye av fermentert mat, inkludert kassava og maismel, frø, sorghum og ris. I kulturer som fortsatt overlever uten kjøling, har smaken formidles av denne svært gamle metoden for bevaring blitt en viktig del av kjøkkenet. Snarere enn gjær, er noen matvarer som surkål og pickles gjæret av bakterier, som konverterer sukker til melkesyre og gir det en sur smak.

Fordelene ved å spise fermentert mat omfatter bevaring, en forbedring i smaken og B-vitamin innhold og også i fordøyelsen av disse matvarene. For eksempel er laktose i melk brytes ned av bakterier når yoghurt er produsert, slik at personer som er laktoseintolerante ofte kan trygt spise yoghurt. Når bakterier eller gjær har allerede delvis spaltet matvarer, er de vanligvis lettere på den menneskelige fordøyelseskanal. Hensyn må tas i løpet av gjæring ikke å skape en anaerob miljø der dødelige Clostridium botulinum bakterier kan blomstre. Spise gjæret ris gjenoppretter også sunne bakterier til tarmen, hvor de holder fordøyelsessystemet fungerer og hjelp ekstrakt næring fra matvarer.

  • Den japanske bruk gjæring for sushi ris.
  • Gjæret ris kan formes til kaker.
  • Gjæret ris er ofte brukt til å lage sushi i Japan.
  • Alkoholholdige drikker laget av gjæret ris er gjort kommersielt.