Hva er Gluten intoleranse?

Gluten intoleranse kalles også cøliaki og er en arvelig sykdom som forårsaker en ekstrem fysisk reaksjon når de svelges gluten fra korn som hvete, bygg, rug og. Tilstanden er ikke kureres, og kan bli alvorlig, skade tynntarm og forårsaker dårlig absorpsjon av vitaminer og mineraler eller underernæring. Selv om det vanligvis ikke kan kureres, kan gluten intoleranse tas opp ved å unngå produkter som inneholder gluten. Dette blir stadig enklere å gjøre med mange lav eller glutenfri mat tilgjengelig, som gjør gode erstatninger for matvarer med gluten. Det er en god ting at slike matvarer har blitt markedsført, siden om lag én av 100 mennesker lider av glutenintoleranse.

Personer med gluten intoleranse reagerer på gluten ved å ha en immunreaksjon. Dette kan føre til en rekke symptomer. Diaré, tretthet, anemi, plutselig underernæring, vekttap, vektøkning, og muskelkramper kan alle resultatet. Tilstanden er vanligvis diagnostisert gjennom blodprøver for å se om antistoffer utvikle seg i respons til gluten. Når tilstanden oppdages, cøliaki deretter behandlet ved en modifisert diett.

Det er svært viktig å følge en diett fri fra hvete, bygg og rug for livet, selv når symptomene ikke lenger er til stede. Som folk ikke komme over gluten intoleranse, og hver gang gluten er inntatt, kan en lidende risikere helsen hans innvoller permanent. Det er spesielt viktig for noen med denne tilstanden å lese nøye etiketter og spørre hva rettene inneholder gluten når du spiser ute. En saus, for eksempel, kan bli fortykket med hvetemel og bør ikke brukes. Gluten er lagt til en rekke produkter som man normalt ikke ville tenke inneholder hvete, og standard regel er å ikke forbruke noe den lidende kan være usikker på.

Siden glutenintoleranse kan så alvorlig påvirke helse, mange produkter inneholder nå merking som sier "glutenfri", eller vise om produktene inneholder gluten. Denne type merking kan bli funnet i mange naturlige matvarer butikker, som er ressursen av mennesker med glutenintoleranse. Alternative mel, vitaminer uten gluten, og produkter som er glutenfri er lettest å finne på helsekost eller naturlige matvarer butikker, og er vanligvis mest nøyaktig merket.

Å ha gluten intoleranse betyr ikke en person kan ikke spise en relativt normal og standard diett. Med mindre han eller hun har andre alvorlige matallergier, de fleste proteiner, grønnsaker og mange korn er tilgjengelig, og han eller hun kan være i stand til å bruke typer mel enn hvete, bygg og rug. Noen mennesker tåler soya mel og ris mel veldig godt. Personer med denne tilstanden bør snakke med sin lege eller ernæringsfysiolog om alternativer til standard hvete, rug og bygg mel eller gluten.

• En biopsi kan tas av tynntarmen for å bekrefte en gluten intoleranse.
• De med en gluten intoleranse må unngå hvetemel.
• Dermatitis herpetiformis er en avslørende tegn på glutenintoleranse.
• De fleste brød inneholder gluten.
• Friske grønnsaker er glutenfritt.
• Kunder på en glutenfri diett bør lese etikettene nøye for å sikre at produktene de kjøper er glutenfri.
• Bygg inneholder gluten.
• En enkel blodprøve kan sjekke for cøliaki.
• Hvete.