Hva er glykemisk indeks / glykemisk belastning?

July 7  by Eliza

Glykemisk indeks på karbohydrater inneholder matvarer ble opprinnelig utviklet i 1981 ved Universitetet i Toronto. Erkjennelsen av at ulike matvarer påvirker blodsukkeret forskjellig, forskere matet karbohydrat mat til faste frivillige og overvåket deres fastende blodglukoserespons i løpet av de neste to timene.

Blodsukker respons til å spise ren glukose fungerer som en målestokk, påvirker nivåer raskere og mer dypt, og litt matte produserer en GI tall som sammenligner andre matvarer til glukose. GI antall glukose er satt til 100, og GI-verdier mellom 70 og 100 er merket som høy, mellom 56 og 70 som medium, og verdier på 55 og nedenfor er antatt lavt.

Hva er glykemisk indeks / glykemisk belastning?

Merk med høyere GI mat blodsukkernivået ikke bare gå høyere, men også begynne å stige raskere.

Tabellen nedenfor viser GI verdien av vanlige matvarer, men før du ser på den sammenligningen, vurdere hvorfor disse tallene varierer så mye. Virkningen av et næringsmiddel på blodglukose, avhenger av hastigheten til fordøyelsesprosesser, hvor effektivt fri glukose blir absorbert inn i blodet, og hvor raskt insulin begynner å flytte glukose fra blodet og inn i cellene.

Høyt fiberinnhold, lengre kjede karbohydrater, hvordan stivelse molekyler er fanget innenfor mat, om en matvare inneholder både karbohydrater og fett, og ukjente faktorer kan bremse magen tømming, bremse frigjøring av glukose fra karbohydratkjedene, eller forstyrre glukose absorpsjon i tynntarmen til å påvirke blodsukkeret respons. Insulin status er et sentralt tema når man skal vurdere hva glykemisk indeks betyr for deg.

Mat Glykemisk indeksverdi
Glukose 100
Bakt potet 85
Instant hvit ris 87
Vannmelon 72
Hvitt brød 72
Ananas 66
Hvite spaghetti 64
Iskrem 61
Banan 54
Skummet melk 32
Linser 29
Grapefrukt 25
Edamame (grønn soyabønner) 18
Salat og kål 10

Det er to spørsmål å vurdere om den praktiske bruken av glykemisk indeks. Først ulike matvarer inneholder ulike mengder karbohydrater. Blodsukkeret respons fra frivillige måles etter å ha spist en spesiell mat i en mengde som inneholder 50 gram karbohydrater.

For glukose ville dette være 50 gram (ca 4 ss), fordi ita € ™ s all glukose. For kål, ville få 50 gram karbohydrat bety å spise 10 kopper strimlet kål, eller ca 800 gram (GI av kål ble trolig estimert). Det er rett og slett ikke på langt nær så mye glukose i kål som det er i glukose.

En andre Beregningen tar denne variasjonen i mengden av karbohydrat i den samme vekt eller volum av ulike matvarer i betraktning. Glykemisk belastning er utformet for å beregne hvor mye en bestemt mengde av en bestemt mat øker blodglukose sammenlignet med å spise 1 gram glukose. Hereâ € ™ s hvor du bruker glykemisk indeks, og i forlengelsen av glykemisk belastning, i det daglige liv kan bli et problem.

Glykemisk indeks tall, som de i forrige tabell, reflektere både blodsukker og insulinrespons av frivillige som Dona € ™ t har diabetes. Hvis du har diabetes, disse tallene dona € ™ t reflektere insulinrespons. Den utledes presisjon av glykemisk belastning tar denne informasjonen for langt hvis du har diabetes.

For å være klar, vel vitende om glykemisk indeks av mat gir deg et flott verktøy. Spise mat med lav glykemisk indeks, som gradvis slipper glukose i blodet, kan tillate din unormal reaksjon på insulin for å fortsatt holde tritt med stigende blodsukkernivået når du har type 2 diabetes.

Hvis du tar insulin ved injeksjon eller gjennom en insulinpumpe, vel vitende om GI matvarer kan være nyttig i timing injeksjoner eller bolus. Bare være ekstremt forsiktige med å ta glykemisk indeks og glykemisk belastning som absolutte tall.

Fordi ulike matvarer påvirker opptaket av karbohydrater annerledes, glykemisk indeks varierer også i henhold til den medfølgende mat. Ita € ™ s ikke en eksakt vitenskap, men lavere glykemisk mat er generelt bedre for blodsukkerkontroll enn høyere glykemisk mat.