Hva er Grape Bevarer?

May 30  by Eliza

Vanligvis folk lage syltetøy, syltetøy, gelé, og de fleste andre frukt sprer ved å tilberede frukt, sukker og pektin. Selv kokker bruker ulike druetyper å gjøre drue bevarer, er Concord drue den vanligste varianten i hermetisering. I 1940, USA Food and Drug Administration (FDA) etablerte standarder for kommersielt laget beholder og de fleste hjem oppskrifter reflektere disse standardene. Folk bruker syltetøy som brød toppers, krydder og smakstilsetninger i andre oppskrifter, for eksempel grilling sauser. Noen ganger kokker kombinerer druer med andre frukter som epler når du gjør drue syltetøy.

Mens drue gelé bruke druejuice, er vanligvis klart, og fri for frukt partikler, syltetøy, syltetøy, butters, og andre oppslag bruker hele frukten og tykkere. Kokker vanligvis lage syltetøy og butters med most frukt, men de gjør syltetøy med hele eller knuste druer, noe som gir de bevarer en tykk konsistens. Kokker kan lage syltetøy med eller uten drueskall. Concord druer kalles slip-hud druer fordi skinnene gli av lett. Noen av de andre druetyper, for eksempel muscadine, har tykke, tøffe skins som er vanskelige å fjerne.

De fleste bevare oppskrifter er like. En kokk setter vanligvis drueskall i en bolle og druefruktkjøttet i en sil over en bolle; og ved å trykke massen gjennom silen, fjerner koke frøene fra massen. Vanligvis kokker veie massen og skinn og legger mengden av sukker som oppskriften antyder. 1940 FDA-standarder er en 45:55 ratio av frukt til søtningsmiddel. Oppskrifter for hjemmet kokk kan variere, men vanligvis er lik dette forholdet.

Etter bestemmelse av den riktige mengde av sukker for beholder, langsomt koker cook den drueskall, tremasse, og søtningsmiddel i et ikke-reaktivt metall potten inntil den er tykk. Noen oppskrifter ringe for pektin, som er et fortykningsmiddel som brukes i gelé og andre frukt oppslag. Mange gourmet drue bevarer funksjonen spesielle frukt parings, for eksempel grønne muscat druer og fiken. Andre populære gourmet bevarer legge epler eller rosiner til druer eller spesielle smakstilsetninger, som for eksempel krydder eller vanilje bønner.

Den vanligste druen er moden Concord druer, men noen gourmet selskaper og hjem kokker utvide utvalget til å omfatte druer som Catawba, muscat, og andre varianter. Hvor mustang druene vokser i USA, noen kokker lage grønne mustang drue syltetøy. Denne druen er ikke en populær drue fordi den modnet druen er bitter. For å gjøre de bevarer, plukker kokken umodne druer når de er ert størrelse og frøene er myke. De fleste oppskrifter ringe for like deler druer og sukker for å kompensere for den sourness av umoden frukt.

Folk vanligvis spres drue bevarer på brød eller ristet brød, men det finnes andre bruksområder for dem. Jo tykkere konsistens av syltetøy - minst 68% tørrstoff av FDA standarder - gjør det en god smakstilsetning for kjøtt. Noen kokker bruker dem som et krydder på beefsteaks, lammekoteletter og svinesteker. Andre folk bruker dem for desserter, for eksempel en topping for iskrem og puddinger.

  • Druer.