Hva er greske kjøttboller?

July 30  by Eliza

Greske kjøttboller, eller keftedes, er et protein som kan serveres som en middag med ris eller som en lunsj med pitabrød. Mens de er forberedt på en lignende stil til andre typer kjøttkaker for eksempel svensk og italiensk, inneholder den greske versjonen forskjellige krydder og er ofte fritert snarere enn stekt å lage en sprø skorpe. Også, i stedet for kjøttdeig alene, greske kjøttboller kan også inneholde andre kjøtt som svin og lam.

Bakken kjøtt er blandet med pisket egg, brødsmuler og krydder. Oregano og mynte er viktige urter til bruk i gresk stil kjøttboller å definere sin smak. Italienske kjøttboller er krydret med basilikum og hvitløk i en tomatsaus og den svenske versjonen inneholder typisk dill og serveres i en fløtesaus, men kjøtt figurer er vanligvis stekt i begge tilfeller. Sprø-klaka, er frityrstekt greske kjøttboller ment å gi etter for en myk "puff" av en mynte og oregano flavored interiør og kan spises uten saus. Friske urter blir ofte brukt i greske kjøttkaker oppskrifter, men vanligvis tørket som kan være substituert.

Selv om oregano og mynte er de viktigste krydder i greske kjøttkaker oppskrifter, noen av disse også ringe for andre krydder som persille, allehånde og spisskummen. Hakket løk og hvitløk samt sitronsaft og / eller ouzo, en gresk alkoholholdig drikke, er andre vanlige tilskuddene til greske kjøttboller. Øl eller vin kan anvendes i stedet for ouzo. Etter at alle kjøttkaker ingredienser omrøres med en skje, og deretter blandet godt med hendene og formet til kuler, bør kulene være rullet i mel.

Coating kjøttboller med mel før fritering bidrar til å skape den sprø skorpe. Alle de forskjellige trinnene involvert i å lage greske kjøttboller, inkludert belegg dem, oppvarming av olje og fritering i grupper, kan gjøre dem tidkrevende å lage. Selv om de ikke er utfordrende å lage, trenger gresk stil kjøttboller ta flere timer å sette sammen. Noen kokker liker å tilberede oppskriften opp til mel belegg og frityrsteking del og lagre disse siste trinnene for neste dag. Rå greske kjøttboller, eller keftedes, kan stå i kjøleskap opp til en dag før koking.

Størrelsen av kjøttboller varierer avhengig av den ønskede konsistens. Den mindre den greske kjøttkaker, den sprøere den generelle tekstur. Keftedes bør ikke bare ha en sprø ytre skorpe, men også være gylden brun i fargen og selvfølgelig gjennomstekt rett til sentrum. Kokt left kjøttboller tendens til å fryse godt og kan varmes opp i en moderat ovn, men de vanligvis ikke er så sprø som de er opprinnelig.

  • Greske kjøttboller kan være stappet i pitabrød.
  • Tilsetting av oregano til greske kjøttboller bidrar til å definere sin smak.