Hva er helkorn?

June 18  by Eliza

Hele korn er korn som hvete, ris, mais, havre, eller rug som ikke har blitt raffinert, noe som betyr at hele kornet er beholdt, snarere enn bare stivelse. Fordi kornet er intakt, disse korn har mer ernæringsmessig verdi enn sine raffinerte versjoner, og de har også en tendens til å ha en mer rik, nutty smaken. Forbruker en balansert mengde fullkorn er en viktig del av et sunt kosthold, og hvis du ikke er sikker på om hvorvidt en mat er hele korn, lese emballasjen med forsiktighet.

Korn har tre hoveddeler: kli, spiren, og stivelse. Kli er en grov beskyttende ytre lag med en høy konsentrasjon av fiber, niacin, tiamin, riboflavin, magnesium, jern, fosfor og sink. Under kli ligger stivelse, er mesteparten av korn, som inneholder størstedelen av proteiner og karbohydrater fra korn. I kjernen av kornet er den bakterie, en liten næringsrikt nubbin som inneholder vitamin E, magnesium, riboflavin, fosfor, jern, sink, niacin, og tiamin. Små mengder protein og fett kan også bli funnet i bakterie, som er noen ganger selges separat som et kosttilskudd.

Fordi hele korn bruke hele korn, har de langt flere næringsstoffer enn bearbeidet korn, og er også høyere i fiber. Et høyt fiber diett kan redusere risikoen for kreft, diabetes, hjertesykdom, og tarmproblemer. Den vitale balanse av næringsstoffer som finnes i hele korn støtter også immunforsvaret helse, og forsyner kroppen med nødvendige vitaminer og mineraler. Mange raffinert korn matvarer er faktisk supplert å gjøre opp for tapet i ernæring forårsaket av fjerning av kli og bakterie.

Mange forbrukere har registrert at fullkorn har en tendens til å være mørkere. Dette er fordi de ikke er behandlet med kjemikalier som blekemiddel, som noen raffinerte produkter, og på grunn av kli er mørk i farge. Disse produktene er også mindre hylle stabil enn raffinerte produkter, fordi de inneholder mer olje, noe som kan gå harsk dersom korn ikke er riktig omsorg for; kornene bør holdes nedkjølt inntil bruk for å hindre dem fra å bli dårlig.

Integrere flere hele korn i menneskets kosthold er relativt enkelt. De er tilgjengelige i sin helhet, sprukket, eller bakke skjema for ulike bruksområder, inkludert brød, siden retter, og mat til frokost. Matlaging hele korn har en tendens til å ta lengre tid på grunn av den beskyttende kli, og for forbrukere som ikke har tilstrekkelig steketiden, en rekke selskaper selger pakket fullkornprodukter som brød, tortillas, par-stekt ris, rask matlaging quinoa, og annet korn . Sørg for å lese emballasjen på disse elementene, og prøv å unngå produkter som ikke liste hele korn som første ingrediens.

  • Kontinental frokost inkludert hele korn brød.
  • Quinoa er en type fullkorn.
  • Hvete er en hel korn.
  • Et aks. Når kjernene ikke er behandlet, blir de betraktet hele korn.
  • Hvetekli.
  • Et felt av ris.
  • Svart ris er en hel korn variasjon.
  • Hel havre.