Hva er hvit eddik?

February 14  by Eliza

Hvit eddik, noen ganger også kalt "destillert eddik," er en mildt surt klar væske som brukes i matlaging og renhold som er vanligvis laget gjennom gjæring av korn alkohol. Når korn alkoholer er utsatt for luft og tillates å oksydere, de produserer eddiksyre, som produsentene deretter ned til mellom 5 og 8 prosent løsning med vann. Hvit eddik er en av de enkleste eddiker tilgjengelige og, bortsett fra den bitre eller surhet som vanligvis forbindes med eddiksyre, har ingen reell smaken eller smak i seg selv.

Det er vanligvis brukes i matlaging som et supplement til søte smaker i sauser, salatdressinger, og marinader, og dens syreinnhold gjør det også en god konserveringsmiddel: kokker ofte bruke den til å sylte grønnsaker eller kjøtt. Eddik er myk, nesten smakløs naturen fungerer som regel å forbedre maten naturlige smaker heller enn å overskygge dem. Sin syrlig natur gjør det også uvurderlig rundt i huset. Folk bruker den til å rengjøre vinduer, for å fjerne kalkavleiringer, eller som en del av et hjem rette for tilstoppede avløp, blant mange andre ting.

Kjerne Ingredienser

Det finnes et par forskjellige måter å gjøre hvit eddik, men korn alkohol er nesten alltid utgangspunkt. Hvete er et populært valg, som er mais; mye avhenger av hvor produsentene er, og hva slags korn er lett tilgjengelig til en god pris. Nøkkelen er å finne noe som er klart, og i utgangspunktet smakløs og luktfri.

Når alkoholen er utsatt for oksygen, skjer en kjemisk reaksjon som i det vesentlige viser de alkoholmolekylene i eddiksyre. Mange er kjent med denne reaksjonen hvis de noensinne har forlatt en flaske vin åpen for lenge; etter noen dager eller uker, har det ofte en sur eller bitter smak. Uten selv å vite det, har de opprettet en rudimentær vin eddik.

Såkalte "hvite" versjoner av eddik er mye enklere enn de som er laget av vin eller andre alkoholer, og er vanligvis mye mer ensartet, så vel. De er også mer allsidig, lettere å fremstille i bulk, og vanligvis ganske billig. Mange bedrifter gjør hvit eller destillert eddik fra korn som er igjen fra andre matvareindustrien oppgaver, spesielt hvetemel produksjon og dyrefôr produksjon. I de fleste tilfeller, er alt som kreves i tillegg til korn er vann og en slags gjær for å katalysere fermentering til alkohol.

Distillation Process

Korn alkohol vil slå inn eddik bare ved å bli eksponert for oksygen, men dette kan være en tidkrevende og noe uforutsigbar prosess. Den går også risikoen for innføring av forurensninger som støv eller andre partikler i luften som kan forstyrre smaken av det endelige produkt, og som et resultat moderne produsenter oftere bruk kontrollert destillasjon. Destillasjon omfatter oppvarming av væske, og deretter å utsette den for forskjellige trykk og luftkvaliteter for å skille ut vannet og alkoholen, og for å gjøre den eddiksyre omdannelse mer strømlinjeformet.

Den kjemiske reaksjon som skjer når oksygenet innføres typisk forbruker alt av alkoholen som ikke har fordampet, slik at den resulterende eddik er nesten alltid helt alkoholfri. Produsenter som planlegger å selge sin eddik kommersielt vanligvis teste de ferdige produktene og ofte kjøre dem gjennom ytterligere filtrering for å sikre at alle partikler har blitt fjernet.

Kulinariske bruksområder

Hvit eddik har mange bruksområder i matlaging. Det er en av de viktigste ingrediensene i grunnleggende beising, for eksempel, og mange kokker premien sin bitter, noe sur smak som måte å legge dimensjon til salatdressinger, sauser og marinader uten å være overveldende. Noen kokker bruker en skvett eddik hvordan andre bruker salt, i utgangspunktet som en måte å legge til en rask "zip" til retter og perk opp smaken. Hvit eddik fungerer ofte godt for dette formålet siden det ikke egentlig har en utpreget smak av sin egen vei mange vin og cider eddik gjør. Folk ofte legge små mengder til mat for å balansere ulike smaker og fremheve subtile smaker, spesielt de av mildere frukt, grønnsaker og oster.

Bruker rundt huset

Mange mennesker også holde en flaske destillert eddik med sine rengjøring forsyninger, og i noen steder produktet er mer populær som en cleanser enn som en ingrediens. Syrenivå vil drepe bakterier og desinfisere de fleste overflater, og det vil nøytralisere og eliminere de fleste lukt.

Folk ofte blander det med vann og bruke den til å rengjøre glass, fliser og keramiske overflater, for eksempel, og det kan holde kjøkkenbenker, vasker og salg ser og lukter friskt. Det kan redusere kalk og kalsium bygge opp i apparater som kaffemaskiner og teakettles, og legge en skvett til klesvask kan hjelpe lysere stoff farger. De med kjæledyr bruker ofte fortynnet eddik til å fjerne flekker fra kjæledyr messes, og noe om sin lukt kan ofte faktisk avskrekke katter fra urinering. Folk leter etter en øko-vennlig og kjemisk fri løsning til tilstoppede avløp ofte blande litt av destillert eddik med natron, som sammen med varmt vann, kan løsne en rekke ulike drenerings hindringer (og ofte etterlater rør renere enn før, også ).

Lignende varianter og innbytte

Hvit eddik er en av de enkleste og mest lett tilgjengelige typer av eddik, men det er sjelden den eneste muligheten. Eddiker laget av vin, fra ulike fermenterte frukt og andre korn som ris er også vanlig, og mange av disse kan se hvit eller klar i fargen. I de fleste tilfeller destillert eddik kan byttes eller erstattes med nesten alle andre rekke, men kokker og renholdere trenger å være klar for en forskjell i smak og lukt.

En oppskrift som krever destillert eddik kan bli styrket ved hjelp av en cider eller vin-basert alternativ, men avhengig av de andre ingrediensene, kan smaken profilen slå ut noe merkelig. Tilsvar, vaske vinduer eller fjerne flekker med ris eddik vil ofte fungere i en klemme, men det kan etterlate et uttalt lukt bak. Kostnaden er også noe mange mennesker tenker. Vanlig destillert eddik er ofte den minst kostbare valg, noe som kan gjøre det lettere å hovedsak helle sjenerøse sprut ned i avløpet.

  • En flaske med hvit eddik ved siden av en flaske rødvin eddik.
  • Hvit eddik kan brukes til å lage salatdressinger.
  • Hvit eddik kan brukes til å sylte agurker.
  • Hvit ris eddik er generelt den søteste og mildeste.
  • Hvit eddik kan brukes som en helt naturlig husholdning rengjøring produkt.