Hva er irsk Bacon?

July 24  by Eliza

Begrepet irsk bacon har forvirret mange en irsk person, så vel som de fleste fra Storbritannia. I Irland og Storbritannia er det bare referert til som bacon. Denne maten er en nær slektning til hva de i USA tenker på som Canadian bacon. Det kan også bli kalt tilbake bacon eller skiver. Uttrykket Rashers kan også anvendes som i "spekkstrimler", som betyr enkeltskiver.

Tradisjonelt irsk bacon er fremstilt fra baksiden kjøtt av svin, i motsetning til svinekjøtt buk anvendes i amerikansk bacon. Dette gjør det ganske likt Canadian bacon. Begge er herdet og har omtrent samme tykkelse i skiver. Begge er kokt til ferdig men ikke crisped liker amerikansk bacon.

I motsetning til sin kanadiske fetter, har en tendens irsk bacon å ha et lag av fett rundt kjøttet, som mange føler forbedrer smaken. For ytterligere å forvirre saker, noen selskaper nå lage versjoner som er like i kutt til amerikansk bacon og bør tilberedes til sprø. Det er vanligvis en god del tykkere enn i snitt American bacon, men fremstilles på samme måte.

Irsk bacon er også lik pancetta - den italienske spekemat laget av svinekjøtt magen. Faktisk runde versjoner kan gjøre en utmerket erstatning for pancetta i oppskrifter. Enten man kan stå inne for den andre i oppskrifter, men den irske bacon vil være skiver mye tykkere enn pancetta. Dette er av liten betydning i oppskrifter som krever terninger pancetta.

Når man gjør en tradisjonell irsk frokost med egg, hvit pudding, blodpudding og bacon, bør irsk bacon av runden variasjon brukes. Vekselvis man kan erstatte Canadian bacon, eller til og med skiver av skinke. Den irske og engelske tendens til å foretrekke denne type bacon som en frokost kjøtt til amerikansk bacon, selv om man kan finne amerikansk bacon tilbys i hoteller eller restauranter catering til amerikanske turister.

Irsk bacon er et flott tillegg til smørbrød, krydre opp en club sandwich eller en Monte Christo. Det er også godt tilrettelagt for bruk i omeletter, frittatas, eller i en italiensk rett med pasta med erter. Det er litt mindre fet enn amerikansk bacon, så det kan være et bedre valg for å opprettholde hjerte helse. Imidlertid er ingen bacon akkurat fettfri, og irsk bacon stammer noen av sine smaks fra marmorert fett kjører gjennom hver skive.

  • Blod pudding, som er noen ganger servert med irsk bacon.
  • Egg kan serveres med irsk bacon.
  • Irsk bacon gjør en flott tillegg til suppe.