Hva er Jamaica Pepper?

December 26  by Eliza

Jamaica pepper er et krydder laget av den tørkede frukten av Pimenta dioica treet. Det er mer kjent som allehånde, et navn gitt av europeiske oppdagere fordi smaken og duften ligner en kombinasjon av kanel, muskat og nellik. Den Pimenta dioica er et lite tre hører hjemme i varmt klima som Sentral-Amerika, Sør-Mexico, og de ​​store Antillene. Det er tungt dyrket i Jamaica, derav navnet Jamaica pepper. Treet er medlem av myrt familien, og krydderet er også kjent som myrt pepper.

Bærene av Jamaica pepper høstes fra treet før de blir modne. De blir deretter tørket, enten i solen eller i ovner, etter som de ligner brune pepperkorn. Disse pepperkorn er enten solgt hel, eller bakken og behandlet først. I regionene der Jamaica pepper er høstet, er det tre og blader noen ganger brukt til å røyke kjøtt i tillegg.

Den mest vanlige bruken for Jamaica pepper er krydder og smakstilsetning for et bredt utvalg av matvarer. Det er et allsidig krydder som kan brukes i velsmakende retter samt legge en krydret tang til mange søte matvarer. Allehånde er viktig i Midtøsten og karibiske kjøkken, der den brukes til sesongen pølse og annet kjøtt, stuinger, og karri pulver. Den karakteristiske smaken er også en favoritt i pickling og jerk krydder. I noen regioner, har denne søt og krydret pepper blitt brukt til smaken likører og tannkrem.

I USA og Storbritannia, er Jamaica pepper oftest brukt til smaken søte matvarer som kaker, pepperkaker, og krydret puddinger. Kombinasjonen av søt og krydret gir Cincinnati-stil chili sin unike smak, og det er også ofte brukt i fruktfyll paier. Smaken ligner både kanel og nellik, slik at den kan tjene som en erstatning for ett eller begge av disse ingrediensene. Høst favoritter som gresskar pai og krydder brød vanligvis bruker allehånde som en av de viktigste smakstilsetninger.

Allehånde har også blitt brukt for sine helbredende og medisinske egenskaper. Den inneholder en essensiell olje som kalles eugenol, som antas å hjelpe til i behandlingen av fordøyelsesproblemer som for eksempel gass, kolikk, og fordøyelsesbesvær. Oljen har en mild bedøvende effekt, og er noen ganger brukt topically for dental smerte samt såre muskler. Mulige bivirkninger hos mennesker som er følsomme for allehånde behandlinger inkluderer kvalme og oppkast, hudutslett når den brukes lokalt, og mer alvorlige allergiske reaksjoner. Som med alle medisinske behandling, bør du rådføre deg med din lege eller lege før du bruker allehånde som behandling.

  • En essensiell olje i Jamaica pepper er kjent for sin evne til å berolige kolikk og andre fordøyelsesproblemer.
  • Jamaica pepper brukes i fruktfyll.