Hva Er Japanese Curry?

May 27  by Eliza

Japansk karri er roux basert og er assosiert med Japan. Heter Kåre, folk spiser denne populære karri i restauranter og ofte forberede det hjemme. Dens opprinnelse er kreditert til den britiske marinen, som introduserte karri under Meji periode, da India var under britisk styre. Selv om karri som opprinnelig ble innført hadde en sterk indisk innflytelse, er japansk karri i sin nåværende form er svært forskjellige. Mange områder av Japan nå har sine egne unike regionale karriretter.

Kåre har en veldig tykk, glatt tekstur saus som er søtere og mindre krydret enn sine indiske kolleger. Som indisk curry, men kokker tilberede den med kjøtt, grønnsaker og krydder. Selv om en rekke forskjellige grønnsaker kan brukes i japansk karri, den vanligste er poteter, løk og gulrøtter. Kabocha og daikon er også populære valg. Kjøttet er vanligvis storfekjøtt, svinekjøtt, kylling, eller reke.

Japansk stil av karri skiller seg fra alle andre karri i inngåelse av sausen. Selv om saus kan lages fra bunnen av, i Japan, kokker forberede det som oftest ved hjelp av en forhåndslagde curry roux. Dette roux er lett finnes i japanske supermarkeder og kommer i form av faste barer, pulver og poser, som folk koke før du legger dem. I Nord-Amerika, er japansk karri roux oftest funnet i bar form. Curry roux kommer i varmt, medium, og mild.

En japansk karri Roux inneholder en base av vegetabilsk olje, hvetemel, maisstivelse eller med salt og sukker. Karri krydder inkluderer gurkemeie, koriander og karve. Ytterligere kryddere kan omfatte løkpulver, melkepulver, eller honning, blant andre. Gjærekstrakt er også en vanlig ingrediens.

For å gjøre en japansk karri, kokker hogge løk og wok dem kort i pannen før du legger kjøttet, hvitløk, gulrot og potet. De koker ingrediensene til kjøttet er brunet over og deretter legge vann. Etter å ha blitt brakt til en byll, suser den over en middels lav varme til kjøttet er gjennomstekt og anbud; det tar omtrent 10 til 20 minutter. Når pannen kommer av varmen, kokker tilsett karri roux og rør det i. Hvis karri roux er solid, kokker dele det opp i flere mindre biter og rør det inn i potten før det smelter helt.

I karri blir deretter dekket og venstre i ca 10 minutter for å la roux å tykne før servering. Det er oftest servert over ris og ledsages av fukujinzuke, en spesielt utpekt, crunchy japansk pickle laget av reddik, agurk, og soyasaus, og andre ingredienser. Denne type karri er også servert over nudler, i supper, og i dampede boller.

  • Karripulver.
  • Curry krydder inkluderer vanligvis malt koriander.