Hva er japanske Noodles?

Japanske nudler er, ganske enkelt, nudler som brukes i japansk mat. I japansk matlaging, nudler er en viktigste stift, omtrent som ris, og de blir ofte brukt som en av de sentrale stedene for en tallerken. Japanske nudler er ofte servert kald med en dipping saus, men de er mer hyppig brukt i varme eller kalde supper, ledsaget av ingredienser som tare, sopp og fisk kake. Det er mange forskjellige stiler av japanske nudler, inkludert ramen, soba, udon, Shirataki og somen.

Som varierer i tykkelse og smak, japanske nudler danner grunnlaget for tusenvis av forskjellige retter. De er vanligvis laget av en hvete-baserte mel, selv om noen stiler er laget av planterøtter urfolk til Japan. I japanske husholdninger og restauranter, er det vanlig for en suppe som skal serveres varm under kalde vintermånedene, og kaldt om sommeren, når temperaturen stiger.

Ramen nudler er den desidert mest anerkjente japanske noodle, selv om de opprinnelig kom fra Kina. De er som oftest servert i en varm kjøtt- eller fiskebasert buljong med pålegg som sopp, vårløk og egg. Ramen nudler skylder sin popularitet til oppfinnelsen i slutten av 1950-tallet av instant ramen nudler, som siden har blitt et verdensomspennende fenomen.

Soba nudler er en annen type japansk noodle. De er tradisjonelt serveres i en av to måter. I løpet av sommeren, er soba nudler serveres kald sammen med en dipping saus som kalles soba tsuyu. Om vinteren får de servert i en varm dashi-baserte kjøttkraft. Selv om mange antar at den japanske retten yakisoba inneholder soba nudler, inneholder tradisjonelle yakisoba en distinkt rekke noodle som er faktisk nærmere i stil til ramen.

Udon er muligens den nest mest anerkjente japanske noodle. Det er kjent for sin tykkelse, og det er en populær fastfood element i japansk stil restauranter. En velkjent udon fatet er en varm suppe laget med en mild kjøttkraft og toppet med finsnittet vårløk. Kake udon, som det kalles, er noen ganger servert med pålegg som tempura eller tofu.

Shirataki nudler er godt kjent for sine kalorifattig og lav-karbohydrat egenskaper. De kan finnes i to forskjellige former: "våte" og "tørre". "Våt" Shirataki nudler er pakket i væske og har en relativt kort holdbarhet sammenlignet med "tørre" Shirataki nudler. En utarbeidelse av Shirataki nudler innebærer tørr steking nudler før sprute dem med olje eller saus. Shirataki er også en del av den japanske retten sukiyaki.

Somen nudler er tynne, hvite nudler som er nesten alltid servert kald og kan brukes i salater eller servert med en dipping saus. De er mye mer populære i sommer enn i vinter. Når servert i en salat, de er vanligvis kastet med strimlet salat, vårløk, og eggerøre, deretter toppet med sesamfrø og en eddikbasert dressing.

Japanske nudler er også populært i asiatisk fusion cooking, som er en matlaging stil som kombinerer elementer av mattradisjoner fra ulike asiatiske land. I asiatisk fusion cooking, kan japanske nudler bli servert med ulike elementer av noen andre asiatiskinspirert mat, som for eksempel koreansk, kinesisk, eller kambodsjanske. Asian fusion har en tendens til å være populært blant unge, urbane mennesker fra store byer med diverse asiatiske populasjoner.

• Bunter av ukokt soba nudler.
• Tallerken med kokte soba nudler.