Hva er Jasmine Rice?

March 19  by Eliza

Jasmin ris er et ris varietal som dyrkes hovedsakelig i Thailand, selv om andre nasjoner dyrke lang kornet, aromatisk ris også. Det blir ofte servert med thailandske og kinesiske retter, som den subtile, nøtteaktig smak og rik aroma er veldig behagelig for ganen. Denne type ris er lett tilgjengelig i de fleste butikker, og i likhet med mange andre typer ris bør brukes innen seks måneder etter kjøpet for optimal smak og friskhet. Gamle ris har en tendens til å bli støvete og woody i smaken, og den aromatiske duften av jasmin ris vil forsvinne helt hvis det er lov til alder for lang.

I likhet med andre varianter av ris, er jasmin ris et gress som er dyrket i vann logget paddies. I løpet av høsten sesongen, er de lange stilker av ris kuttet og tresket å fjerne ris, som kan stå i et skrog form og solgt som brun ris, eller shucked og solgt som hvit ris. Denne ris har blitt avlet for enkel høsting, og i motsetning til vill ris arter, vil det ikke splintres når det modner, noe som ville spre kornene i vannet at risen vokser i, noe som gjør dem umulig å høste. Avhengig av når risen er høstet, varierer smaken: mange forbrukere foretrekker våren ris, som har en mer delikat, raffinert smak, spesielt når kokt veldig frisk.

Jasmin ris er ofte sammenlignet med indiske Basmati ris, en annen lang kornet ris variasjon. Imidlertid er Basmati alderen før de blir solgt, og har en annen selv om like deilig smak. Både ris varianter tendens til å være mindre klissete enn andre former for ris, skjønt, og når tilberedes riktig vil danne myke, lette hauger av litt seig, nutty, velformede korn. Mange kokker bruker to typer ris om hverandre, selv om de fleste er enige om at Thai mat bør spises med jasmin ris, hvis mulig.

Trikset til matlaging jasmin ris vel bruker minimalt med vann, slik at risen er kokt, snarere enn kokt. Thai kokker faktisk vikle bunter av skylt riskorn i musselin og heng dem i en dampbåt, slik at risen matlaging ved å dampe, og aldri berører vann i det hele tatt. Enten du er dampende ris eller koke det, likevel må det skylles før koking. Ved koking, blir ris og vann tilsatt til kjelen sammen: de fleste kokker anbefaler en og en halv kopper vann til en kopp Jasmine ris. Lokket legges på potten mens risen er hevet til koking, og deretter ble temperaturen er skrudd ned til en hvile inntil den er tilberedt hele veien gjennom. Hvis risen var pre-gjennomvåt, vil dette ta ca 10 minutter: hvis ikke, vil ris ta rundt 20 minutter å fullføre matlaging, etter som det bør være forsiktig fluffed med en gaffel og dekket til hvile i fem minutter før servering.

  • Kokt jasmine ris i en bolle med spisepinner.
  • Jasmin ris plante.
  • Felt av jasmin ris.
  • Thailand er den viktigste kilden for jasmin ris.
  • Ulike typer ris, inkludert hvit jasmin ris.
  • Ukokt jasmin ris.
  • Jasmin ris har vært dyrket i Thailand i århundrer.