Hva er Kaempferia?

August 30  by Eliza

Kaempferia er en gruppe planter som er en del av ingefær familien, vitenskapelige navnet Zingiberaceae. Kanskje den mest bemerkelsesverdige anlegg av denne slekten, som dyrkes for både kulinariske og medisinske formål, er Kaempferia galanga, også kjent av de vanligste navnene på galangal, aromatisk ingefær, sand ingefær, kencur, og oppstandelse lilje. Dette anlegget stammer i Asia og brukes som en kulinarisk urt i et bredt spekter av asiatiske retter. Sine pulverisert jordstengler, eller undergrunns stilk strukturer, blir også brukt i tradisjonell kinesisk medisin.

Den Kaempferia galanga er opprinnelig fra India, Kina, Taiwan, Kambodsja, og andre områder av sørøst-Asia. Det er en blomstrende flerårig plante som foretrekker en varm voksende miljø som minner om sin tropiske hjem. Kaempferia galanga foretrekker også skyggefulle vekstforhold og fuktig jord. Anlegget har små blomster som vokser i klynger i sentrum av sine tre store, brede, mørkegrønne blader. Blomster er oftest hvit, rosa eller lavendel i fargen. De kan begynne blomstringen i slutten av våren og kan fortsette å blomstre frem til midten av høsten.

På indonesisk, Balinesisk, javanesisk, og kinesisk mat, er Kaempferia galanga en populær matlaging ingrediens verdsatt for sin krydret, aromatisk smak. Rotstokker og blader av planten er de deler som oftest brukt. Jordstengler er lys brun i fargen, med et utseende som sterkt minner om den felles ingefær rot. De kan brukes til smaken supper, sauser eller ris retter, mens bladene kan tilberedes og serveres som en grønnsak.

Kaempferia galanga er en av fire unike plantearter som det er referert til av det vanlige navnet, "galangal." Selv om plantene som bærer dette navnet har en lignende utseende, kan K. galanga skilles fra de andre fordi blomstene har ingen stengler og dens jordstengler er lysere i fargen. Smaken av Kaempferia galanga også skiller seg fra galangal som vanligvis brukes som en ingrediens i vietnamesisk og thailandsk matlaging, som har en jordnær sitrus smak og mangler spicier notater.

Tradisjonell kinesisk medisin gjør også bruk av rotstokker av dette anlegget, bruker dem til å behandle en rekke mindre medisinske klager. Rotstokker er vanligvis solgt til urtemedisin boder i pulverform. De blir ofte brukt til å lindre fordøyelsesbesvær, og for å minimere symptomer på luftveisplager, som for eksempel forkjølelse. Disse bruker er, ikke overraskende, i likhet med de medisinsk bruk av felles ingefærrot. Kaempferia galanga kan også brukes til å lindre smerten av hodepine og tannpine.

  • Kaempferia galanga har blitt brukt i hundrevis av år for å lindre tannpine.