Hva er Kaffe med endivie?

July 10  by Eliza

Kaffe med sikori er en blanding av vanlige kaffebønner blandes med tørket og malt roten av visse varianter av sikori anlegget. Sin smak tenderer mot de bitre, tettest likner visse svært mørke steik av kaffebønne. Dette drikke har kommet for å bli assosiert med byen New Orleans og med Cajun og, i mindre grad, sørlige matlaging mer generelt. Denne blandingen kan ha helsemessige fordeler for noen kaffedrikkere, som det er effektivt en naturlig lav-koffein kaffe.

Sikori har blitt brukt for å gi smak i matlaging i mange århundrer, spesielt i Middelhavet. Det har blitt lagt til kaffe med jevne mellomrom når forsyninger av kaffe var knappe og dyre. Sikori rot er ganske vanlig og lett å dyrke, selv om den ikke produsere den samme stimulerende effekt som kaffe siden den mangler koffein. Under Napoleonstiden, da Frankrike ble avskåret fra mye global handel av den britiske flåten, blande kaffe med endivie ble mye brukt som en måte å gjøre små forsyninger av kaffe vare lenger.

Den amerikanske borgerkrigen førte til en stor økning i forbruket av kaffe med endivie. Unionen hatt marine dominans gjennom hele krigen, og var i stand til å effektivt blokade de store havnene i Konføderasjonen. Denne blokaden ført til at Konføderasjonen ble i stor grad avskåret fra forsyninger av kaffe og ble tvunget til å slå til lokale substitutter å strekke eller erstatte knappe og dyre aksjer. Beretninger om soldater fra borgerkrigen beskriver ofte drikker kaffe med endivie, og praksisen var like vanlig i områder vekk fra kampene.

Innbyggerne i New Orleans, som hadde arvet noe av den franske besettelse med kafeer, drakk mye kaffe i årene før borgerkrigen, en praksis som ble gjort enklere og rimeligere ved byens rolle som en stor port. Utbruddet av fiendtlighetene induserte ikke innbyggerne i New Orleans for å gi opp kaffe, men det gjorde tvinge dem til å bytte til kaffe med endivie og noen ganger til sikori med et hint av kaffe. Denne praksisen ført mange mennesker til å utvikle en smak for blanding, og det har vært populær til i dag. Café du Mond i New Orleans er fortsatt kjent for sin endivie og kaffeblanding.

Blande kaffe og endivie produserer en drink som gir en robust kaffe smaken, men med et lavere nivå av koffein. Selv om blandingen var opprinnelig et produkt av nødvendighet, har redusert nivå av koffein ledet noen til å vurdere det en nyttig erstatning for full styrke kaffe for folk som ønsker å begrense sitt inntak av koffein. De fleste mennesker, derimot, drikker kaffe med endivie for sin robuste smaken og ikke for sin helsemessige fordeler.

  • En kopp kaffe med endivie.
  • Sikori planter har blitt brukt i matlaging i mange århundrer.
  • Kaffebønner blandet med roten av sikori anlegget kan brukes til å lage kaffe med endivie.