Hva er Kamut® Flour?

November 21  by Eliza

Kamut® mel er en hvetemel, laget av den gamle durumhvete slektning. Forbrukerne vil vanligvis ikke finne denne mel i en lokal butikk, men det kan bli funnet i mange naturlige matvarer og spesialforretninger, hvor det selges av en rekke selskaper. Dette mel er generelt ansett å være et utmerket alternativ, siden kornet er hardføre og skadedyrbestandige og kan i mange tilfeller dyrkes organisk med større letthet enn tradisjonelle hvete.

Bakere kan erstatte denne mel for noen oppskrift ringer for hvetemel. Når han gjør det, vil han være å legge masse ekstra protein, aminosyrer, og en høyere fettinnhold. Det er en mindre stivt mel og også tørrere. Når den lagres i kjøleskap, har det mindre tendens til å bli harske og vanligvis lenger holdbarhet enn holdbarheten på tradisjonell hvete.

Proteininnholdet i Kamut® mel tiltrekker bakere og matprodusenter. I gjennomsnitt, har denne mel 40% mer protein enn gjør vanlig hvetemel, og de fleste synes det er mer tilfredsstillende og fylling i bakevarer på grunn av sin høyere lipid til karbohydrat-forhold. Det er sunnere på mange andre måter, og sin smak er søtere.

Mest hvetemel har minst en bitter ettersmak, som Kamut® mangler. Kokker kan derfor redusere eller helt eliminere sukker i oppskrifter som inneholder mel, som gir generell sunnere bakevarer. Den kan brukes i vafler eller pannekaker, for eksempel, og diners kan komme til å legge til en liten ekstra sirup til dem, fordi disse oppskriftene ikke vil kreve sukker for å maskere smaken av hveten.

En annen fordel med denne mel er at det kan ofte bli tolerert av folk som er følsomme for hvete eller som har hvete allergi - selv om det ikke passer for folk med allergi eller overfølsomhet er alvorlige. Forbrukere som har bekymringer bør bør sjekke med en medisinsk faglig før du prøver det. Overraskende, om lag 70% av personer med allergi mot hvete tolerere Kamut® mel godt.

Siden Kamut® er fortsatt betraktet som en spesialitet korn, er det dyrere enn tradisjonelle hvetemel, og med økologiske varianter. Forbrukere som kjøper ikke-økologisk mel kan spare litt penger, men det er fortsatt et dyrere alternativ.

Kostnaden er helt klart ikke den eneste insentiv mot å kjøpe denne mel, og de fleste brukere sier at den ernæringsmessige verdien av melet og dens deilige smaken gjør litt ekstra kostnad langt verdt det. Bakere som ønsker å spare litt penger kan selv prøve en 50/50 fordeling mellom Kamut® og tradisjonelle hvete. Denne blandingen vil fortsatt legge til mer protein og økt vitamin innhold til bakevarer.

  • Kamut® mel gir mer protein og vitaminer enn tradisjonell hvetemel.
  • Selv om ikke alltid tilgjengelig på store dagligvarekjedene, kan Kamut® mel finnes i helsekostbutikker eller spesialitet butikker.
  • Kamut korn er høy i B-vitaminer.
  • Kamut mel kan brukes i noen oppskrift ringer for hvetemel.
  • Kamut® mel er laget av den gamle durumhvete slektning.