Hva er Kanapeer?

September 29  by Eliza

Kanapeer er hors d'oeuvres laget med en base av brød eller knekkebrød, og toppet med et utvalg av små, vanligvis velsmakende pålegg. Vanligvis blir de servert før middag i dagligstue eller stue, sammen med et utvalg av andre forretter. De fleste kokker og restauratør produsere et utvalg av alternativer, slik at gjestene kan prøve ut mange forskjellige smaker. De kan også brukes som en frittstående mat element, i tilfelle av ting som mottakelser for kunstutstillinger og teaterforestillinger.

Ordet er fransk, og stammer fra det greske konopeion, for en seng eller sofa med beskyttende mygg gardiner. På fransk, beskriver ordet gardiner generelt, og det kan ha blitt vedtatt for forrett i en referanse til det faktum at brød basen er drapert eller dekket med matvarer. I andre romanske språk, for eksempel spansk, refererer begrepet til en sofa, som viser hvordan et originalt ord kan sprike i betyr mye, selv i et beslektet språkfamilien.

Basen av alle canapés er noen type brød. Tradisjonelt har de blitt gjort med foreldet hvitt brød som er ristet, sauterte, eller stekt å slå den gylne og sprø. Kjeks kan også anvendes. Brødet er skåret ut i en geometrisk form, vanligvis en firkantet, selv om triangler, sirkler, rektangler, og andre former kan anvendes. Noen catering bruker sine figurer som en kode, slik at de lett kan skille mellom ulike alternativer når du blir spurt om dem av gjester.

Deretter kommer et tynt lag av et oppslag, som vanligvis er meieri basert. En smaksatt smør eller kremost er et vanlig valg, med smaken utfyller neste lag, et viktig samlingspunkt for eksempel ost, kjøtt eller grønnsaker. Det neste er at mat toppet med garnityr for å gjøre det mer formelle, dekorative, og smakfull. Kaviar, urter, vårløk og flavored oljer som trøffelolje er vanlige valg av garnityr.

Smaken av kanapeer er sjelden nøytrale. Oftest er de laget salte eller krydret slik at de utfyller drinker blir servert med dem. De kan serveres varm eller kald, og er ment å bli spist med fingrene fra en canapé plate, en liten skål som holder hver gjest individuelle forretter. Store platters av hors d'oeuvres kan bæres rundt en part eller lagt ut på store buffet bord.

Et beslektet forrett er vol au vent, en hors d'oeuvre laget med fylt butterdeig. Deigen er formet nesten som et fingerbøl, designet for å huse en liten og smakfull smak av mat. Det er også pyntet, og kan være tilgjengelig i et bredt utvalg av smaker på en stor fest.

  • Kanapeer med ost, tomat, oliven og basilikum.
  • Reker kanapeer.
  • Lakse kanapeer med crème fraîche, kaviar og dill.
  • Kanapeer er ofte pyntet med kaviar.
  • Kaviar kanapeer med rømme og basilikum.