Hva er karbohydrater?

March 22  by Eliza

Karbohydrater, eller sakkarider, er sukker og stivelse, som gir energi for mennesker og dyr, og cellulose som utgjør mange anleggsstruktur. "Karbohydrater", som de er nå ofte referert til, har blitt både en velsignelse og en forbannelse, som prosessen med moderne matproduksjon har endret måten de er fortært. Det er to typer av karbohydrater, enkle, eller monosakkarider og komplekse, eller polysakkarider.

Typer karbohydrater

Finnes i frukt og meieriprodukter, er enkle karbohydrater lettere fordøyd av kroppen. Kroppen bryter ned enkle karbohydrater som skal brukes for energi, som er brukt opp svært raskt. De er også ofte funnet i bearbeidet, raffinert mat som hvitt sukker, pasta, og hvitt brød.

En annen type carb, kalles komplekse karbohydrater, ta lengre tid for kroppen å fordøye og finnes oftest i grønnsaker (cellulose), hele korn brød og pasta, brun ris og belgfrukter. Matvarer med uraffinert korn, som brun ris, beholde komplekse karbohydrater, i motsetning til raffinert korn, for eksempel hvit ris. Dette er fordi raffineringsprosessen fjerner noe av kornet fiber og næringsstoffer. Å spise en porsjon fullkorn frokostblanding som havregryn vil fylle deg opp og gi deg mer langvarig energi enn en skål med sukkerholdig frokostblanding på grunn av måten kroppens prosesser og bruker karbohydrater.

Hvordan Karbohydrater er behandlet

Leveren fordøyer karbohydrater ved å bryte dem ned til enkle sukkerarter, eller glukose, som stimulerer produksjon av insulin i bukspyttkjertelen. De insulinfunksjoner for å få sukker i kroppens celler som skal brukes som energi. De to forskjellige typer av karbohydrater påvirke produksjonen av insulin-annerledes når bearbeider enkle karbohydrater, insulinnivåer pigg raskere, og karbohydrater er brukt opp raskere for energi. Dette forklarer hvorfor mange som slår til en candy bar for en rask tilførsel av energi opplever at deres energinivå krasje når "sukker høy" kommer til en slutt. Komplekse karbohydrater tar lengre tid å fordøye, noe som resulterer i lengre varig energi, og mindre av et insulin reaksjon i kroppen.

Dersom kroppen produserer for mye glukose, vil den lagres i leveren og muskelceller som glykogen, som skal brukes for når kroppen trenger en ekstra serie av energi. Noen left glykogen som ikke er lagret i leveren og muskelcellene blir lagret som fett. Kroppen bruker umiddelbar lagre av glykogen for korte støt med trening. For lengre perioder med trening som langdistanseløping og mer anstrengende trening, vil kroppen vende seg til sin fett reserve til å trekke ekstra energi.

Spise karbohydrater

En viss mengde karbohydrater er nødvendig for å fungere skikkelig, og utilstrekkelig inntak kan føre til tretthet, muskelkramper, og dårlig mental funksjon. Selv om karbohydrater er en viktig del av vårt kosthold, kan kroppen produsere energi fra fett og proteiner alene; mens dette kan gjøre for korte perioder av gangen, og unngå alle karbohydrater vil påvirke kroppen. Mange low-carb dietter har vært spioneringen som sunt, men hvis tatt til det ekstreme, kan de være svært farlig for en ens generelle velvære. Spise moderate mengder av riktig type karbohydrater til holder kroppen drevet ordentlig.

Anbefaling av Institute of Medicine viser at 40-65% av en voksen "kosten energi" bør komme fra karbohydrater, mens Verdens helseorganisasjon (WHO) anbefaler 55-75%. WHO anbefaler også at ikke mer enn 10% av karbohydrat forbruk kommer fra enkle karbohydrater.

  • Antipasti er ofte ledsaget av brød.
  • Pizza regnes som en høy-karbohydrat mat.
  • Pasta er vanligvis høy i komplekse karbohydrater.
  • Godteri inneholder enkle karbohydrater.
  • Havremel cookies og annet snacks er ofte høy i karbohydrater.
  • Poteter er høy i karbohydrater.
  • Hvit ris er høy i enkle karbohydrater.