Hva er Kielbasa?

March 7  by Eliza

Kielbasa er bokstavelig talt den polske ordet for pølse, selv om innfødte polakker anser det å være en fellesbetegnelse, mye som ber om en uspesifikk brus i en restaurant. Det er dusinvis av varianter tilgjengelig, så shoppere trenger å vite den spesifikke navnet på pølse de ønsker. I USA, derimot, begrepet "røkt polsk pølse" har nesten blitt synonymt med kielbasa når de beskriver en forstekt røkt pølse laget med svinekjøtt, hvitløk, merian, salt og pepper.

Mange varianter av pølse som selges i dagligvarebutikker er av ukokt tyske variasjon, men en ekte kielbasa selges forstekt i en stor hog casing. Det er røyking prosessen som skiller den fra andre svinekjøtt pølser. Kielbasa er også krydret med krydder som hvitløk og merian, ikke salvie eller italienske krydder ofte finnes i rå pølser.

Kielbasa er tradisjonelt servert med hjertelig grønnsaker som løk, kål og røde poteter. Den kan også brukes i forbindelse med, eller i stedet for, røkt andouille pølse ofte omtalt i Cajun matlaging. Gumbo oppskrifter kan kalle for kokt røkt pølse, og kielbasa gjør et godt tillegg til den tradisjonelle Cajun side parabolen av røde bønner og ris.

Det er andre retter der kielbasa kan være en akseptabel tillegg eller erstatning. Noen kokker bruker det i stedet for kjøttboller eller kjøttdeig i spaghetti saus, for eksempel. Når kokt eller grillet, kan det bli kuttet i bun store porsjoner og serveres på het hunden boller som bratwurst eller italienske pølser. Skiver kielbasa kan kombineres med surkål i en stor gryte og varmes gjennom på en komfyr. Fordi denne pølsen er forstekt, kan det være kokt, stekt, stekt eller grillet uten bekymring om rå eller kokt svinekjøtt.

Produktet selges som polsk pølse eller kielbasa i mange dagligvarebutikker er ikke nødvendigvis den autentiske utvalg opprettet i Polen og andre østeuropeiske land. Noen ganger billigere kutt av svinekjøtt, storfekjøtt og kylling er kombinert med natrium nitritt og flytende røyk for å skape et mer kommersielt levedyktig form, men ingrediensene i autentisk kielbasa er rett og slett de beste kutt av svinekjøtt krydret med salt, pepper, hvitløk og muligens merian. Det pleide å være "kald røkt" i noen dager, men det er nå "hot røkt" ved å plassere de fylte pølseskinn i en røyker i flere timer.

  • Kielbasa-.
  • Pasta med kielbasa og sopp.
  • Surkål er noen ganger servert med kielbasa.
  • Jambalaya med kielbasa.
  • Tørket merian, som ofte tas i kielbasa.
  • Kielbasa- kan brukes i gumbo.
  • Kidneybønner, som kan serveres med ris og kielbasa.
  • Hvitløk, som brukes i å lage kielbasa.
  • Sann kielbasa er stappet i en stor hot dog casing og forhåndsstekt før de blir solgt.