Hva er klebrig ris?

October 2  by Eliza

Klebrig ris er et ris sorten som har blitt avlet for å være spesielt klissete og tett. Den dyrkes i Thailand, Laos og Kina, og det brukes i mat av mange asiatiske land. Selv om navnet tilsier at ris inneholder gluten, er det faktisk glutenfri, med "klebrig" blir brukt i betydningen "klebrig" i dette tilfellet. Mange asiatiske markedene lager denne type ris, og noen større butikker gjør også, spesielt i områder med en stor asiatiske befolkningen. Det er også en populær rett på mange asiatiske restauranter, som en frittstående mat eller som et element i et måltid.

Historien om klebrig ris går tilbake til minst 900 CE, og muligens tidligere. Bønder bevisst avlet ris for sine klebrige kvaliteter, og i Laos i særdeleshet, ble det ekstremt populære. Endringer i risdyrking teknikk og mote førte til en nedgang i dyrking av klebrig ris kort, men det var en resurgance i popularitet i det tjuende århundre.

Flere stiler av denne risen er tilgjengelig. Alle er generelt kort til middels korn. Skrog klebrig ris er hvit, og det kan være polerte å fjerne bakterie eller venstre vanlig. Unhulled klebrig ris kan variere i farge fra rusten brun til en dyp lilla-svart. Svart klebrig ris er veldig populært i Indonesia. Selskaper kan merke ris som «Botan ris," "sticky rice", "mochi ris," eller "voksaktig ris," avhengig av regionen.

Mange asiatiske desserter bruke klebrig ris som base. Ofte er ris mildt søtet under kokeprosessen, i så fall kan det bli servert som "søt ris." Det kan også brukes til å lage sushi, salte ris baller, presset riskaker, og mochi. Noen forbrukere spiser dette ris akkurat som vanlig ris, som et akkompagnement til et måltid, mens andre foretrekker å spise den i mindre porsjoner, siden det kan bli veldig rik.

Når du tilbereder klebrig ris, hjelper det å bruke litt mindre vann enn man normalt kan bruke, som ris kan begynne å falle fra hverandre hvis det blir for fuktig. Mange kokker foretrekker å dampe ris, pakke det i cheesecloth og holde den over vannflaten, for denne grunn. Risen kan også kokes i kokosmelk eller lager for en mer rik, uvanlig smak. I motsetning til mange andre varianter av ris, klebrig ris også fordeler fra å bli rørt en gang eller to mens du lager den, selv om dette er strengt tatt ikke nødvendig.

  • Sushi laget med klebrig ris.
  • Skrog klebrig ris er hvit.
  • Klebrig ris er ofte brukt til å lage riskaker.
  • Klebrig ris planter.
  • Noen typer svart ris er klebrig.