Hva er kunstige tilsetningsstoffer?

June 22  by Eliza

Kunstige tilsetningsstoffer er syntetiske stoffer som er lagt til mat. Syntetiske stoffer er ikke funnet i naturen, så de må være produsert. De er ofte brukt for å bevare mat eller forbedre sin smak. Kunstige tilsetningsstoffer er ofte kontrastert med naturlige tilsetningsstoffer, som vanligvis er laget av kjemikalier som finnes naturlig. Bruken av kunstige tilsetningsstoffer er utbredt i industrialiserte land, men det er økende bevegelser som talsmann alle naturlige eller organiske matvarer.

Konserveringsmidler som vanligvis blir brukt til å redusere den skade som sannsynligvis vil oppstå på mat fra fysiske, kjemiske eller biologiske prosesser. Fysiske skader kan forekomme ved eksponering for lys eller varme, og kjemisk oksidasjon kan oppstå når maten er fortsatt altfor lenge i nærvær av oksygen. De fleste mat forringende imidlertid er forårsaket av mikroorganismer, slik som bakterier, gjær og mugg. Natriumbenzoat er en kunstig mat konserveringsmiddel som er effektivt til å drepe slike mikroorganismer; bruken er særlig utbredt i svært sure matvarer som salat dressing.

En vanlig kunstig additiv anvendes for å forbedre smaken er sukkererstatning. Disse stoffene vanligvis er mye søtere enn sukker per masseenhet. Følgelig kan produsenter bruker mye mindre søtningsmiddel for å oppnå en lignende smak. Kunstige søtstoffer er også generelt billigere å produsere enn sukker, så mat selskaper jevnlig spare penger ved å bruke denne typen kunstig tilsetning. Mange diettprodukter inneholder en liten mengde av kunstig søtningsmiddel, og dermed mindre mat energi enn sukker, og samtidig beholde en søt smak.

Kunstige farger er tilsetningsstoffer som brukes til å endre utseendet på maten. Tilsynelatende naturlige matvarer, som frukt og fisk, noen ganger inneholder kunstige mat fargestoffer for å maskere naturlige variasjoner i farge. Naturlig forekommende farger kan også bli forsterket eller forbedret med kunstige fargestoffer. Folk ofte forbinder mat farger med visse smaker, så konditorfarge kan også brukes til å påvirke oppfattet smaken. Bruk av naturlige mat fargestoffer er på vei oppover, men på grunn av sikkerhetsmessige bekymringer med kunstige tilsetningsstoffer.

Striden med kunstige tilsetningsstoffer dateres tilbake til de tidlige årene av det tjuende århundre. Visse kunstige tilsetningsstoffer har vært knyttet i forskningsstudier til kreft, fordøyelsesproblemer, og atferdsmessige effekter. Et berømt eksempel er kunstig søtningsmiddel sakkarin. Sakkarin ble undersøkt av USA Food and Drug Administration begynner i 1907 da den additive ble mistenkt for å være farlig for folkehelsen. Laboratorierotter matet høye doser av sakkarin ble vist å utvikle forekomster av blærekreft. Sakkarin er mye brukt i dag, men fordi denne faren ble vist til bare å gjelde rotter og ikke for mennesker.

  • En diett brus som inneholder kunstig sukker.
  • Mat fargestoffer kan være enten naturlig eller kjemisk.
  • Laboratorierotter matet høye doser av sakkarin ble vist å utvikle forekomster av blærekreft.
  • Titandioksid er brukt i noen meieriprodukter, inkludert melk, for å øke den hvite fargen.
  • Kunstige søtningsmidler kan anvendes i kaffe.
  • Kunstige tilsetningsstoffer brukes til å forlenge en matens holdbarhet.