Hva er kylling Cacciatore?

September 14  by Eliza

Kylling Cacciatore er en klassisk italiensk rett, også referert til som hunterâ € ™ s lapskaus. Tidlig oppskrifter kan ha blitt gjort med kanin eller kylling, og hver oppskrift ble tilpasset for de som kan reise eller jakt i flere dager og ville kreve en enkel å tilberede oppskriften for utendørs matlaging.

Den tradisjonelle versjonen av denne retten er en kombinasjon av kylling, sopp og krydder. De vanligste krydder som brukes er timian, persille og oregano, så vel som salt og pepper. Parabolen mottar også smak fra tillegg av hvitløk og løk.

Som kylling stuinger resultatet er en brun saus. Mange feilaktig tror de forbereder kylling Cacciatore ved å legge tomatsaus eller knuste tomater. Disse ikke utgjør en del av den opprinnelige versjonen, og resultere mer i en kjøttsaus med kylling som kan være et pålegg for pasta.

Kylling Cacciatore i sin mest vanlige form, bruker den mørke kjøtt av kylling, som er fetere og vil gi en mer saftig saus. Kjøttet ville ha blitt tilberedt før det var bokstavelig falle av benet. De fleste moderne kokker finne at matlaging kylling for mindre tid gjør generelt det lettere å spise. Cooking kylling for lenge tendens til å resultere i å skape en haug av små biter av kylling, og kokken må fiske ut bein, spesielt splint bein i bena da disse er en kvelningsfare.

Kylling Cacciatore gir seg spesielt godt til å være forberedt i en crock-pot eller treg komfyr. Den eneste forberedelse, foruten slicing sopp, løk, hvitløk og persille, er at man må mel kyllingen og stek den i to til tre minutter på hver side, før du legger den til potten. Hvis mulig, bør soppen ikke legges til siste halvtimen, da stekt sopp tendens til å miste sin smak og tekstur.

Når du er ferdig, kan kylling Cacciatore bli servert alene, eller over ris eller pasta. Mange kokker foretrekker ris, som saus har en noe stivt kvalitet når utvidet med pasta. Hvis serverer denne retten uten pasta eller ris, er parabolen ofte best tjent med en sprø italiensk eller fransk brød, slik at man kan sop opp saftig saus.

Siden de fleste moderne oppskrifter tilsett tomater, vil resultatet ikke være helt det samme, men er også svært velsmakende. Proporsjonene pleier å være ca to pounds (0,90 kg) av kylling til £ 1 (0,45 kg) av tomater. Når kyllingen har blitt stekt på hver side, er alle bortsett fra sopp tilsettes. Soppen legges vanligvis i løpet av de siste 20 til 30 minuttene av matlaging. Skålen er igjen å småkoke på lav varme fra en time til to timer, avhengig av graden av fasthet man ønsker i kylling.

På grunn av sin letthet i forberedelse og bruken av mørkt kjøtt, kylling er cacciatore en fantastisk parabolen å forberede seg på store partier eller store familier. Man kan bulk kjøp ben og lår av god kvalitet for mye mindre enn å kjøpe brystene. Å låne litt mer italiensk smak til retten, kan en kvart kopp Marsala eller rødvin tilsettes som kylling Cacciatore suser.

  • Cooking kylling Cacciatore for lenge kan det føre til en kvelningsfare på grunn av de små bein.
  • Persille brukes ofte til sesong kylling Cacciatore.
  • Kylling Cacciatore er ofte servert pasta å suge opp sausen.
  • Kyllingbryst er en viktig ingrediens i mange kulinariske retter.
  • Sopp er vanligvis inkludert i kylling Cacciatore oppskrifter.
  • Hvitløk og persille er ingredienser i kylling Cacciatore.
  • Oregano er ofte lagt til kylling Cacciatore.