Hva er libanesisk brød?

January 3  by Eliza

Libanesiske brød er en spesiell flatbrød bakt slik at det utvikler seg en luftlomme i sentrum. Når det først kommer ut av ovnen, er libanesisk brød rund og luftig, men det tømmes raskt til flate sirkler. Noen liker å skjære dette brødet i to og stappe de resulterende lommer med sandwich-ingredienser. Andre foretrekker å toppe libanesiske flatbrød med kjøtt, grønnsaker, eller ost. Det kan være vanskelig å lage, men mange kokker synes det uendelige allsidig.

De fleste libanesiske brød oppskrifter starte med ca 1/16 del gjær og en del varmt vann. Gjæren må sitte i vann i ca fem minutter, til den begynner å skumme. Dette tyder på at gjæren er aktiv og vil føre til at brødet til å stige. Det er avgjørende at gjær i libanesisk brød være aktiv. Uten gjær, vil brødet ikke danne en gasslomme i sentrum, og vil bare være en tykk runde med flatbrød.

Vannet og gjær blir generelt kombinert med ca. 3 deler mel, enten hvitt eller hvete. Dette er det meste opp til kokken, og noen foretrekker en slags mel over den andre, mens andre liker å kombinere dem. Den slags mel kokken velger for denne oppskriften som regel bare påvirker hvordan brød smak, ikke hvor godt det bakes eller stiger.

Vanligvis må bakeren tillate den libanesiske brød deigen heve i ca en time, og deretter slå det ned. På dette punktet, bør han forsiktig klemme den store deigen ballen i seks til ti palmestore baller av deigen. Disse kuler skal rulles inn i 0,25 tommer (ca. 0,5 cm) tykke plater. Platene bør få lov til å stige i ca 30 minutter, deretter bakt til theyâ € ™ re gyllenbrune. Rullende og stiger er vanligvis det som skaper luftlomme inne i hver plate.

Når den libanesiske brød kommer ut av ovnen, kan kokken bruke det til et svært bredt spekter av oppskrifter. Noen kokker kan bruke den til å erstatte vanlig sandwich-brød, mens andre kan bruke det som base for miniatyr pizza. Tradisjonelle fyllinger inkluderer lam karriretter, stekte grønnsaker, og falafel blandinger. Andre ideer inkluderer fôr dem med hummus og stuffing dem med ost og oliven for en velsmakende, tilfredsstillende snack.

Mange bakere elsker libanesisk brød fordi det er bærbar. De med travle morgener kunne fylle den ene halvdelen av et stykke libanesisk brød med eggerøre og salsa for en frokost på farten. Den andre halvparten av brødet kan bli en håndholdt salat. Når stekt, dette brødet legger ofte knase og nuttiness til supper og karriretter.