Hva er libanesiske kaffe?

February 9  by Eliza

Libanesiske kaffe er ikke en spesiell type kaffebønne, men en metode for å trakte kaffe som er nært knyttet til hvordan tyrkisk kaffe er forberedt. Kaffe er laget ved hjelp av mørk brente bønner som males ned til et meget fint pulver sammen med kardemomme frø eller kardemomme pulver og noen ganger sukker. Prosessen innebærer å bringe varmt vann til å koke flere ganger mens de fine begrunnelse er i potten, trekke dypere smaker hver gang vannet varmes opp. Sukker og kardemomme blir lagt under denne kokeprosessen, slik at de er fullt infused i vannet med kaffe. Den resulterende kaffen er veldig mørk, tykk og bitter, og serveres i en liten demitasse cup.

En av de mest viktige aspekter ved å lage libanesiske kaffe er hvordan bønner bakken. De kan bli grundig malt i en morter og støter, eller føres gjennom en kaffekvern, og begge fremgangsmåter fremstilling av et meget fint kaffepulver. Dette pulveret delvis oppløses i vannet og skaper mer overflateareal slik at smaken av bønner kan utvinnes lettere.

Typen av potten i hvilken libanesiske kaffe traktes som er kjent som en ibrik, og det i det vesentlige er en liten metallkanne som har en meget lang, smal håndtak festet til felgen. Ibrik er fylt med vann og oppvarmet inntil vannet koker. På dette punktet, hvis sukker er ønskelig, er det lagt til potten og kokt i et øyeblikk så det begynner å lage sirup. Når vannet har kokt, blir ibrik fjernet fra varmen og kaffen blir tilsatt sammen med kardemomme, enten i frø form eller som et pulver.

Potten, som nå inneholder alle ingrediensene til å lage kaffe, legges tilbake over varme og bragt til å koke igjen for bare et sekund, hvoretter det fjernes fra flammen og fikk avkjøles for et øyeblikk. Denne prosessen ble gjentatt tre ganger for å ekstrahere smaken av sliper. En utfordring når brygging libanesiske kaffe er å bringe vannet til å koke uten å brenne kaffen eller hvis den får boble opp og overløp.

Så snart libanesiske kaffe er ferdig, helles den i en liten kopp og serveres. Kaffen normalt forbrukes mens det er veldig varmt. Det er tradisjonell i noen libanesiske husholdninger å tilby libanesiske kaffe til gjestene når de ankommer, selv om de bare bor i et par minutter. Når helle kaffe for gjester, er det ansett som god skjema for å forsøke å etablere et høyt lag med skum på toppen av kaffen som den blir tømt.

  • Libanesiske kaffe er brygget med kardemomme.
  • Libanesiske kaffe serveres vanligvis i en liten demitasse cup.