Hva er libanesiske Tabouli?

April 22  by Eliza

Libanesiske tabouli er en type etnisk salat som bruker store mengder av persille. Selv om ikke-autentiske versjoner ofte legge hvitløk til denne retten, inneholder autentisk libanesiske tabouli ingen hvitløk. Denne salaten er vanligvis servert med en enkel oljebasert dressing, ofte smaksatt med sitronsaft. Det kan bli funnet prepackaged i etniske markeder, men ofte de prepackaged versjoner mangler autentisitet.

Tradisjonelt er libanesiske tabouli serveres som en del av en meze. En meze er en Midtøsten forrett utvalg som inneholder flere små, varierte retter. Libanesiske tabouli omfatter normalt fin bulgur hvete og bladpersille, men krøllete persille kan brukes. Vårløk, er mynte, agurk og tomat ofte legges også. Blandingen er vanligvis toppet med urter som mynte, salvie og timian.

Selv om ikke-tradisjonelle versjoner av denne retten kan bruke bulgur hvete som den viktigste ingrediensen, er tradisjonelt svært lite hvete lagt. Hveten er først vasket og dyppet i varmt vann i ca en time. Deretter er det presset for å fjerne overflødig vann. Ideelt sett vil den være tørr hvete etter pressprosessen.

Grønnsaker og urter er hakket enten for hånd eller ved hjelp av en food prosessor. Deretter blir grønnsaker, urter, og hvete kombinert og kastet. Etter at ingrediensene er blandet, kan bandasjen legges. Når den er ferdig, blir salaten normalt kjølt i minst en time før servering.

Bandasjen kan bare inneholde extra virgin olivenolje og sitronsaft krydret med salt og pepper, eller det kan ha balsamicoeddik som den sure element. Extra virgin olivenolje i stedet for ikke-extra virgin anbefales for dressinger på grunn av sin høyere kvalitet og rikere smak. Selv om ingrediensene til dressingen kan bli tatt sammen før den helles på salaten, ofte olje og sitronsaft er rett og slett toppes over parabolen separat. Deretter, kan salt og pepper tilsettes etter smak. Mindre tradisjonelle dressinger kan legge knust hvitløk og krydder, som kanel.

Libanesiske tabouli blir ofte servert med drue eller salatblad også. Når salatblad blir brukt, hjerter romersk er mest vanlig. Bladene kan brukes som kuler til salaten.

Prepackaged versjoner av denne retten kan finnes hovedsakelig i Midtøsten markeder. Oppkjørte versjoner, men ofte legger mer bulgur hvete enn nødvendig, og kan inkludere hvitløk. Hvitløk er i stor grad utelatt av tabouli fordi parabolen er utformet, delvis som en gane rengjøringsmiddel, som er grunnen til at persille er sin dominerende ingrediens.

  • Tabouli er ofte krydret med sitronsaft og toppet med mynte.
  • Persille brukes i overflod når du gjør libanesiske tabouli.