Hva er Louis Dressing?

November 16  by Eliza

Louis dressing følger tett den grunnleggende oppskriften for Thousand Island dressing. Det er en frisk og kremet blanding av fire deler majones, en del ketchup, med en litt søt velsmak og salt. Hva gjør den unik er ingrediensene som den er funnet: et århundre gammel klassiker kalt Crab Louis, som har opprinnelse er cloudier enn sin appell.

Krabbe Louis dressing helles over en seng av isbergsalat, skiver eller kiler av vanlig salat fare som hardkokt egg, agurk, løk, kokt asparges, tomater og avokado, og stjernen: en velsmakende haug av Dungeness krabbe kjøtt. Denne arten er funnet i Stillehavet vannet i USA, forklarer hvordan utvalget av restauranter som hevder å være den opprinnelige skaperen all linje den amerikanske vestkysten.

Lewellyn "Louis" Davenport, eieren av Davenport Inn i Spokane, Washington, hevdet å være oppfinneren av Crab Louis dressing og salat. Han satte den på sin meny i 1914, der den forble en angivelig opprinnelige elementet i 2011. Davenport kom til Spokane, men fra San Francisco, hvor, fire år tidligere, Solaris Restaurant spioner oppskriften som sin egen, oppkalt etter den uhyre appetitt av Englands kong Louis XIV. Seks år før dette, i 1904, er den berømte tenoren Enrico Caruso kjent for å ha gjort parabolen populære under besøk til Olympic Club i Seattle, Washington.

Rundt denne tiden, på østkysten av USA, ble Thousand Island dressing oppfunnet av en familie av fiskeguider som inkluderte dressing i en runde med strand måltider. Bandasjen tok varsel av kokebok forfatter og skuespiller May Irwin, som ga den kremet concoction sitt navn basert på Thousand Islands regionen rundt Clayton, New York. Waldorf-Astoria Hotel i New York City tok varsel, og oppskriften ble raskt en nasjonal favoritt.

Det var ikke før 1950 at Louis dressing ble et vanlig navn, men. Dette kan skyldes innsatsen til den populære Palace Hotel i San Francisco, der fiske etter Dungeness krabbe hadde blitt en regional besettelse.

Dusinvis av varianter av Louis dressing har vært forsøkt gjennom flere tiår, inkludert tillegg av terninger chili eller løk å krydre smaken profilen. Noen kokker Tilsett hakkede sorte oliven eller hardkokte egg å legge tekstur og substans, fjerne egg og løk skiver fra salat å kompensere. Andre kokker øke mengden ketchup og smakstilsetning å legge en mer syrlig smak. Disse rettene kan inneholde to deler majones, en del ketchup og en del relish, med salt etter smak.

  • Fiske etter Dungeness krabbe er veldig populært i San Francisco.
  • Majones er den typiske base for Louis dressing.