Hva er Mascarpone?

Mascarpone er en intenst rik italiensk trippel krem ​​dessert ost. Det vises ofte i Tiramisu, men er også spist vanlig eller brukes til å kle seg søte frukter. Denne type ost er lett tilgjengelig i spesialbutikker og de fleste markeder, og mange kokker har lært at en liten mengde søtlig, rik ost går en lang vei. Det er noen ganger forveksles med kremost, en annen myk ost, men de to er teknisk annerledes.

Kokker kan også bruke mascarpone i salte programmer, blandet med krydder og spredt på brød. Den rike ost egner seg godt til velsmakende ost tortes, og er noen ganger blandet med Gorgonzola og andre sterke salte oster å være spredt på kjeks eller brød. Spesielt i Italia, er det veldig populært i velsmakende retter. Den høye fett ost er vanligvis spist veldig ung, og sammenlignes ofte med yoghurt fordi de to produktene bruker lignende produksjonsprosesser.

Mascarpone har blitt gjort i Italia i århundrer, og er antatt å stamme i Lombardia, hvor det spiller en viktig rolle i mye av mat. Røttene av navnet er uklare, men er sannsynligvis relatert til den prosessen som brukes til å gjøre det, som er lik den teknikk som anvendes for å gjøre Ricotta. Mascarpia, i den lokale dialekten, betyr ricotta, med ordet "mascarpa" blir brukt for å referere til meieriprodukter laget av myse.

For å gjøre denne osten, blir melken latt stå i omtrent 24 timer og deretter kremen skummes av i store doble kjeler og oppvarmes mens blir blandet med et svakt surt kultur. Blandingen tillates å stå mens den tykner, og mysen utfelles, og da er klemt osteklede i ytterligere 24 timer for å presse ut eventuell tilleggs myse. Etter dette, kan osten bli pakket for salg. I motsetning til mange andre osteprodukter, er den egnet for vegetarianere fordi rennet ikke blir brukt.

Mascarpone er en meget myk, smørbar ost som ligner kremost i teksturen, selv om det har en tendens til å være meget glatt, og en blek kremaktig farge. Mange produsenter bruker sommeren melk, som er søtere og har mer blomstrende notater, utlån osten en søt og kompleks duft. Noen meierier vil mate kuene sine dietter høy i blomster og urter for å gi osten en veldig frisk smak. Osten er unarguably deilig, appellerer til fett reseptorer på tungen i et bredt utvalg av kulinariske innstillinger.

Noen mennesker mispronounce navnet på denne osten som marscapone, noe som har ført til en viss forvirring over riktig stavemåte og uttale av ordet. Som ord i mange andre romanske språk, er Navnet uttales mye som det som spelt, med alle konsonantene blir klart uttalt.

• Mascarpone vises ofte i tiramasu.
• Mascarpone er en veldig rik, italiensk kremost brukes i desserter.
• Noen melkeprodusenter mate urter og blomster til sine kyr, en teknikk som er sagt å produsere svært fersk ost.
• Gorgonzola ost, som kan blandes med mascarpone å lage et oppslag.