Hva er Mescal?

December 22  by Eliza

Mescal, eller mezcal, er en type brennevinet gjort i bestemte regioner i Mexico, der produksjonen er sterkt regulert av den meksikanske regjeringen. Brennevin kan bare produseres i en rekke meksikanske stater, med kun visse typer agave varianter, og kan ikke blandes med andre ånd. Delstaten Oaxaca produserer vanligvis den mest mescal for landet. Denne drinken er tilgjengelig utenfor Mexico og kunne vokse i popularitet som flere oppdager det.

Vanligvis kommer mescal fra en type agave plante kjent som maguey. En rekke forskjellige varianter av agave brukes til å lage forskjellige typer av luten. Tequila er en bestemt type mescal laget av den blå agave anlegget i delstaten Jalisco. Alle tequila er mescal men ikke alle mescals er tequila.

Drikken har en lang historie i Mexico, som maguey anlegget var tradisjonelt en hellig plante for aztekerne. Når den spanske invaderte landet i de tidlige 1500-tallet, førte de kunsten destillasjon med dem. Før den spanske landing, folk gjæret saft av maguey anlegg for å produsere en drink kalt pulque. Pulque ble brukt til å roe offer ofre, gitt til prester for å hjelpe dem å forberede seg til ritualer, og brukt som medisin. Når de lærte å destillere, begynte de innfødte aztekerne å skape mescal fra saft av agave.

Det tar vanligvis flere år å produsere mescal, som maguey planten tar opp til 15 år å modne. Når agaveplanten har modnet, hjertet, også kjent som Pina, fjernes fra anlegget. Pina er knust og hakket opp og vanligvis plassert over varme steiner i en dyp grop. Hjerter er vanligvis dekket med bananblader eller palmer og deretter jord. De blir stående i brann gropen å steke i flere dager. I noen tilfeller kan hjertene steke i opptil en måned.

Når hjertene er stekt, er de bakken og venstre for å gjære for en uke eller mer. Før maquey er plassert i den milde, blir vann tilsatt til blandingen. Den maquey Blandingen blir deretter destillert for en dag, og da blir det mescal. Generelt, har prosessen med å produsere denne ånden vært den samme siden regionen ble introdusert til destillering på 1500-tallet.

  • Mescal, eller mezcal, er destillert fra agaveplanten.
  • Mescal, eller mezcal, er en type brennevinet gjort i bestemte regioner i Mexico, der produksjonen er sterkt regulert av den meksikanske regjeringen.