Hva er Mincing?

December 17  by Eliza

Hakking er en forberedelse strategi som brukes i matlaging. I hovedsak er noe mat som er hakket dele inn i ekstremt fine og mer eller mindre like store enheter. Teknikken kan brukes med krydder og urter, samt frukt, grønnsaker og til og med kjøtt.

En av de viktigste fordelene med hakking er at prosessen bidrar til å frigjøre smaken av ulike matvarer jevnt utover fatet. For eksempel, forbereder hakket hvitløk utgivelser juice i en gryte eller annen type parabolen på en måte som gjør at smaken og duften av hvitløk for å fordele hele mat i stedet for å være begrenset til området umiddelbart rundt hvitløksfedd. Som et resultat, det tar mye mindre hvitløk i en gitt oppskrift for å oppnå den samme grad av smak.

En annen fordel for denne matlaging teknikken har å gjøre med teksturen i forberedt parabolen. Fordi hakking reduserer maten til små, men mer eller mindre enhetlige stykker, er det lettere å oppnå en glattere tekstur til oppskriften. Dette kan være spesielt viktig i utarbeidelsen av krem ​​supper, sauser og puddinger der det er et ønske om å legge til smaken av en spesiell ingrediens uten å gjøre en stor innvirkning på den generelle tekstur av parabolen. For eksempel vil fint hakke epler legge inn en gelatin mold vil skape en ekstra bit av subtil visuell interesse til presentasjon av fatet, men vil tillate gelatin rett til å beholde en relativt glatt tekstur.

Det er viktig å merke seg at en sann hakking definisjon går utover finfordeles ulike typer matvarer. Finhakket matvarer fortsatt en tendens til å bli lett identifiseres selv etter å ha lagt til de andre ingrediensene. I motsetning til dette hakket matvarer er bare knapt merkbare, har minimal innvirkning på teksturen av det ferdige oppskriften. Den virkelige effekten av denne teknikken er å legge til en annen smak som kan være en ekstra overraskelse for alle som bruker en del av den tilberedte retten.

Mens selve prosessen blir vanligvis utført ved å bruke forskjellige typer av hakking kniver og en hakking bord, er det også mulig å kjøpe apparater i dag som vil håndtere oppgaven med letthet. Mange mat prosessorer har en innstilling for hakking samt hakking, mens andre hakke maskiner som er laget spesielt for å hakke ulike typer mat er også allment tilgjengelig. I de fleste tilfeller er en enkel hakking kniv og skjærebrett nok til å hakke urter og krydder. Men de mer kraftige maskiner er ofte nyttig når du arbeider med større matvarer som grønnsaker, frukt eller kjøtt.

  • Tre skjærebrett kan brukes til hakking.
  • Hvitløk er ofte hakket å frigi sine juice i en matskål å fordele smaken.