Hva er Natillas?

January 10  by Eliza

Natilla er en vaniljesaus-lignende dessert fra Spania og andre spansktalende land. Den er laget av melk, sukker og egg som er kokt sammen, pisket og kjølt til konsistensen er blitt tykk og kremaktig. Smakstilsetninger som vanilje eller sjokolade kan legges til natillas, selv om en generøs mengde kanel er vanligvis den primære smakstilsetning. Vaniljesaus kan serveres på egen hånd eller har en lett søtet cookie flytende i midten, eller den kan serveres med en type stekt deig kjent som bunuelos på siden. I enkelte land, som for eksempel Colombia, er parabolen kjent som manjar blanco og natillas er en litt annen rett som ikke inneholder egg.

Oppskriften for å lage tradisjonelle spanske natillas begynner ved infusjonen smaken av kanel med melken i fatet. Selv om melk er den mest vanlige flytende, tung krem ​​kan også brukes. Kanelstenger er ulmet med melk til kanel smaken overføres, hvoretter pinner blir fjernet.

Egg - vanligvis en god del av dem - blir deretter delt inn eggeplommer og hvite. Eggeplommene er pisket til glatt og blandes med sukker og et fortykningsmiddel, for eksempel maisstivelse eller mel. Det neste trinnet innebærer å blande varm melk med egg, noe som betyr at eggene må først være herdet.

Tempe eggene er én måte å bidra til at natillas er glatt og kremet. Varmen fra melken, hvis det legges direkte til eggeplommene, kan være varm nok til å faktisk lage dem, og skaper en klumpete, scrambled egg-lignende stoff. I stedet bør en liten mengde av den varme melken helles i eggeplommene mens de blir stadig revet. Dette vil sakte øke temperaturen i eggeplommene, og en gang varmet, de kan legges til den varme melken uten trusselen om matlaging til en solid så lenge blandingen blir stadig revet under støpeprosessen.

Den kombinerte melk og eggeplommer har lov til å lage mat sammen for en tid, men de har ikke lov til å koke. Dette kan gjøres enkelt ved hjelp av en dobbel kjele hjelp bedre kontrollere varmen og hindre hot spots fra skålding væsken på bunnen av kjelen. Når ingrediensene er kommet helt sammen og fortykkes, blir natillas tatt av varmen og fikk avkjøles.

I mellomtiden er eggehvitene pisket til de blir fast og solid. De hvite er deretter brettet forsiktig inn i melk og eggeplomme blandingen, og legger en letthet og volum til det. Hele dessert blir deretter plassert i et kjøleskap, og tillates å kjøle. Fullførte natillas kan serveres i boller eller briller med pulverisert kanel drysset i et tynt lag på toppen.

  • Egg er en vanlig ingrediens i den spanske dessert, natilla.
  • Natilla vaniljesaus kan serveres på egen hånd eller med informasjonskapsler.
  • Melk er en viktig ingrediens i natillas.
  • Å begynne å lage natilla, er kanelstenger ulmet med melk.