Hva er Oaxaca Cheese?

January 28  by Eliza

Oaxaca [uttales WUH-HAH-Kuh] ost er en semi-myk hvit kumelk ost fra Mexico. Den er oppkalt etter den sørlige meksikanske delstaten Oaxaca, hvor den stammer fra. Som mozzarella, er Oaxaca ost produsert ved hjelp av pasta filata metode for å strekke den ostemasse. Noen ganger, lange, flate tråder av ost er viklet til en ball, og selges på denne måten. Likner en ball av store garn, er osten i denne formen kalles quesillo [uttales Kay-SE-yoh], som betyr "tau" eller "streng" ost.

Oaxaca ost er også tilgjengelig i korte fletter, murstein, eller runder. I klossene, er det noen ganger referert til som Asadero [ah-sah-DEH-ROH] ost. Ordet asadero betyr "roaster" og henspiller på denne osten sin egnethet for smelting. Asadero ost er en favoritt for servering i quesadillas eller over burgere. Det er noen ganger solgt skiver for dette formålet, og av og til kan bli funnet under navnet queso quesadilla.

Teksturen i Oaxaca ost er smidig og glatt. Smaken er mild og buttery og ikke trenge ikke på matvarer det er servert med. I begge tekstur og smak, kan det sammenlignes med en ung Monterey Jack ost.

Oaxaca ost er hyggelig nok snacking på egen hånd. Det kan bli servert på en ostetallerken til å balansere sterkere flavored oster. Selv om det mangler standout smak, kan dens mildhet og tekstur være spesielt attraktivt for barn.

Hva Oaxaca ost er spesielt godt egnet for, er imidlertid dens smeltbarhet. Den brukes til alle slags retter som har smeltet ost, for eksempel nachos, chili con queso, queso fundido, enchiladas, og Chiles rellenos. Fordi Oaxaca ost er en ekstremt populær meksikansk ost, er den tilgjengelig i mange store dagligvarebutikker og spesial meksikanske kjøpmenn. Både mozzarella og provolone er like i struktur, men, og kan være substituert for Oaxaca ost dersom denne er utilgjengelig.

Hvis du ønsker å prøve Oaxaca eller Asadero ost, prøv sprinkling det strimlet eller finhakket løpet chili, tostadas, eller elendige. Trevl eller skjære den i tynne skiver og smelte den over nachos eller inne quesadillas. Skiver i seksjoner, er det en stor "matboks" ost for både barn og voksne.

For en deilig meksikanske versjonen av pizza, topp en forberedt pizzadeig med skiver friske tomater, strimlet Oaxaca eller Asadero ost, skiver sorte oliven, skiver grillet kylling eller stekt kjøttdeig, og hakket stekt chilipepper. Bake til osten er boblende og begynner å brun. Pynt med hakket koriander og skivet vårløk før servering.

  • Oaxaca ost kan brukes som en fylling i enchiladas.
  • Oaxaca ost kan brukes i elendige.
  • Oaxaca ost oppsto i Oaxaca, sør i Mexico.