Hva er Panipuri?

April 26  by Eliza

Panipuri er en liten snack mat som vanligvis finnes i India. Den er laget av en liten, hul stykke stekt usyret brød kjent som puri som er fylt med potetmos og andre ingredienser, deretter dyppes i eller fylt med tykk, smaksatt vann og spises umiddelbart. Effekten er at alle smaker av Panipuri blir sluppet på en gang inn i munnen, noe som gir en søt, sur og salt smak på samme tid. Gateselgere tjene ofte Panipuri, selv om de må gjøres raskt og overlevert til kunden som skal spises umiddelbart, fordi væske inne i den hule puri kan raskt gå i oppløsning brødet. En annen måte å tjene snack er å tillate gjestene å montere hver og en som de ønsker.

Den lille, bite-size Panipuri består av tre, eller noen ganger fire, distinkte elementer som vanligvis er utarbeidet separat. Den første er den puri brød, som kan være fremstilt på forhånd og lagret i en beholder. Den andre er pani, eller smakstilsatt vann, at puri er slutt fylt med eller dyppet i. Den tredje delen er solid, mashed fylling for brød. Noen oppskrifter også ringe for en type chutney som scoret enkelt over fyllet.

Puri er en type indisk brød laget av mel, vann og olje. Det blir eltet og rullet inn i flate plater. For Panipuri, plater må være liten nok så det ferdige brødet vil passe inn i munnen i et enkelt bitt. Deig runder er dypt stekt i olje, hvor de blåses opp med damp, og skaper en delikat, hul stykke brød.

Pani er en type av infusert vann i hvilket ingrediensene bidra til å gjøre vannet tykkere. En vanlig type pani er laget av tamarind, mynte, chili, spisskummen, ingefær og koriander. Alle bestanddelene males sammen eller satt inn i en blander og blandes med vann. Blandingen avkjøles i et tidsrom, etter som det er anstrengt til å holde den tykke væske glatt.

Fyllet for Panipuri kan variere mye fra ett område til et annet, selv om noen kombinasjoner er mer populære enn andre. De fleste fyllinger starter med kokte poteter som er mashed. Finhakket løk, bønner eller korn, og noen ganger yoghurt er lagt til potetene og blandet til en jevn røre.

Noen forberedelser også ringe for en type chutney. Dette er ofte laget av tamarind pasta, chilipulver, spisskummen og brunt sukker som har blitt blandet sammen. Selv om det ikke er nødvendig, chutney noen ganger gir en ekstra søt og sur smak til Panipuri når pani er ikke nok.

For å gjøre Panipuri blir puri plassert på en tallerken og et hull er forsiktig laget i toppen. Fyllet er plassert på innsiden, etterfulgt av chutney på toppen. Den pani kan deretter scoret enkelt inn i puri, eller den fylte puri kan dyppes i en bolle inneholdende vann. Det er tradisjonelt for å sette hele snack inn i munnen på en gang å sette pris på kompleksiteten av skålen og for å hindre at vannet lekker ut.

  • Panipuri er en populær snack solgt til utendørs markeder over hele India.
  • Panipuri er ofte ledsaget av en chutney laget med chilipulver, spisskummen, og tamarind.