Hva er Pappardelle pasta?

December 26  by Eliza

Pappardelle pasta er en italiensk flat pasta kuttet i et bredt bånd form. I bredden, er det pasta mellom tagliatelle og lasagne. Denne pasta er tradisjonelt servert med svært rike, tunge sauser, spesielt sauser som inkluderer spill som villsvin, og det er spesielt populært i vinter, da det kan gjøre grunnlaget for en solid, varmende måltid. Denne pasta navn kommer fra det italienske pappare, et verb som betyr "å sluke opp."

Noen markeder bære pappardelle pasta, som gjør restauranter som tilbyr et utvalg av italiensk pasta på sine menyer. Det er også mulig å foreta denne pasta hjemme, ved hjelp av en pasta maskin eller for hånd. Vanligvis er pappardelle laget med et egg-basert deig, noe som gjør pastaen rikere og luftigere, og kantene av de bånd av pasta kan være riflet eller venstre rett, avhengig av smaken av cook.

Fersk pappardelle pasta kan gjøres med en rekke mel, men tørket pappardelle er vanligvis laget med durumhvete, en spesielt vanskelig rekke hvete. Durumhvete er ideell for pasta fordi det hjelper pasta holde formen, og det vil holde seg fast, selv om det blir litt overstekt. Mykere wheats, derimot, har en tendens til å resultere i pasta som faller fra hverandre hvis det ikke følges tett av kokken, et resultat som er generelt ikke ønskelig.

Denne pasta er beregnet på å bli servert på en plate eller i en bred bolle. De brede bånd er svært absorberende og solid, noe som gjør den ideell for tykke sauser, og noen mennesker tjener også pappardelle pasta etter stuinger og grytestek, ved hjelp av pasta som en stivelse til sop opp sausen. Pappardelle er generelt ikke egnet for bakt retter, siden det er for stort til å jobbe i en noodle gryte, og for smal til å jobbe i en lasagne.

Tørket pappardelle pasta er vanligvis tilgjengelig i form av brettet reder av pasta når den er laget med egg, og som flate bånd når den er laget med durumhvete alene. Tørket egg pasta kan ganske enkelt slippes ned i kokende vann og omrøres en kort stund før de kommer fra hverandre, noe som indikerer at pastaen er nesten ferdig. Durum pasta ta lengre tid å lage mat, vanligvis 13-15 minutter, takket være den store størrelsen på pasta. I begge tilfeller, etter drenering, pasta kan kjøres under kaldt vann eller kort kastet med olje for å hindre at båndene kleber seg til hverandre.

  • Som med mange pasta, kan durumhvete brukes til å lage pappardelle pasta.