Hva Er Pineapple Eddik?

December 22  by Eliza

Ofte hjemmelaget, er ananas eddik en type eddik laget med ananas. Kalt vinagre de piña i Sentral-Amerika, er dette eddik et populært tillegg til en rekke retter, inkludert vinaigrette sauser, salsaer, og vegetabilsk pålegg. I tillegg til sin fruktig aroma, ananas eddik er en favoritt blant kokker fordi den bruker huden av ananas heller enn selve frukten.

Selv om frukt kan brukes i tillegg, vanligvis bare ananas huden er inkludert når du lager denne eddik. Mørk brunt sukker, eller uraffinert meksikanske versjonen, kalt piloncillo, så vel som vann, er ofte den eneste andre ingredienser i ananas eddik. Chili peppers, hvitløk og andre krydder kan tilsettes for å skape spicier versjoner. Vanligvis ingrediensene trenger å gjære for å lage eddik, men for flere instant-bruk versjoner, kan eple cider eddik legges til ananas blanding. Disse instant versjonene er fortsatt bedre når lov til å sitte i dager eller uker før bruk.

For å sikre at ingen uønskede sprøytemidler eller kjemikalier blandes med fermen væske, er organisk ananas generelt det foretrukne valget for ananas eddik. I tillegg er det viktig at alle beholdere og utstyr som brukes i prosessen er meget ren. Bruke elementer av tvilsom renslighet kan tillate uønskede bakterier å utvikle seg i eddik.

Å lage ananas eddik, er ananas skall, vann og sukker plasseres i en ren beholder, dekket, og lov til å gjære i ca fire til seks uker. Blandingen vil i første omgang slår en mørk brun, men så klart som de faste stoffer bosette. Etter en til tre uker skreller kan bli anstrengt fra blandingen. Alternativt kan ananas rinds forbli i blandingen inntil fermenteringen er fullført. Formings eddik bør holdes borte fra lys mens den gjærer, men det kan omrøres eller ristes, jevne gjennom hele prosessen.

Når væsken er klar til å anstrenge seg, kan det rett og slett være strømmet gjennom en cheesecloth. Hvis cheesecloths er utilgjengelig, kan kaffefilter brukes. Det ferdige eddik er normalt en klar væske, men ytterligere ingredienser eller smakstilsetninger kan endre farge.

Når du er ferdig, kan den hjemmelagde ananas eddik overføres til glass eller flasker for lagring. Som det sitter, kan en klissete klump dannes ved bunnen av væsken, eller kan flyte på toppen. Kalt mor, dette stoffet er brukt som en startpakke for andre ananas eddik partier, så det skal ikke kastes.

  • Eple cider eddik kan legges til ananas blanding for raskere bruk.
  • Jalapeno Peppers kan gi en krydret kick til ananas eddik.
  • Ananas eddik bruker vanligvis bare huden av en ananas.