Hva er Rat Na?

April 2  by Eliza

De fleste hver kultur har retter som gifter seg lokalt kjøtt, med nudler og grønnsaker for raske-men-styrkende én bolle måltider. I Sørøst-Asia, er en kjent Thai oppskrift følger denne formen kalt rotte na, kombinere stekt ris nudler med en rekke proteiner og noen utvalgte grønnsaker. På toppen av det hele, en særegen Thailand-inspirert saus myker litt de herdet nudler og imbues måltid med hint av tapioka, soya, sjømat og sukker.

Rotte na kan bruke et utvalg av kjøtt, men vanligvis bare én per fatet og ikke en medley. Reker, krabbe, østers, kylling, biff og svinekjøtt varianter er vanlig. Med unntak av reker, er disse kjøtt vanligvis skiver tynn, banket med en kjøtt hammer, og deretter marinert i minst 15 minutter eller til de fleste over natten i kjøleskapet. De marinader kan variere, men vanlige ingredienser er olje, søt soya, tapioka pulver, fortykket fiskebestand, løk, hvitløk, salt og pepper.

Brede risnudler blir oftest brukt i rotte na, selv tynne varianter ikke ville være uvanlig. De er fuktet i en halv time i vann, og deretter kokt til myknet. Nudler er deretter kastet med litt soya og stekt i olje til de er lett sprø og brun. Kokker ofte unngå steking for mange nudler i pannen på en gang, noe som angivelig fremmer klumper. Når nudlene alle er stekt og tørking på et papirhåndkle, er det varmt, oljet panne deretter klar til å motta resten av oppvask ingredienser.

Grønnsaker er lite brukt i fatet, først og fremst å legge til farge. Brokkoli er det vanligste valget, men bønner, grønnkål og løk kan legges til th mix, som er sautert i hvitløk-tilført olje. Når grønnsakene er nesten ferdig, blir det marinert kjøtt gruppen sammen med marinade, noen mer soya, lager, fisk og / eller østerssaus, sukker og mer tapioka. Når alle ingrediensene er gjennomstekt og anbud, er nudler plassert på plate, etterfulgt av kjøtt og grønnsaker wok samt saus. Nudler vil myke sakte som parabolen er spist, mye som korn gjør i melk.

Nabolandet Laos har en lignende versjon av rotte na, kalt smult na. Dette er også en stekt noodle tallerken med kjøtt, grønnsaker og en soya-farget fisk og kylling kjøttkraft. Når sausen er utelatt, er den resulterende kjøtt og grønnsaker medley ofte kalt pad si ew, som i likhet med rotte na er en populær gate mat i både Laos og Thailand.

  • Kale kan bli lagt til rotte na.