Hva er Red Snapper?

November 22  by Eliza

Begrepet "red snapper" er brukt for å referere kollektivt til fisk i Lutjanus slekten, selv om mange tror spesielt av L. campechanus, en ettertraktet matfisk, når de hører "red snapper." Denne fisken har tett hvite kjøttet med en søt, litt nøtteaktig smak som gjør det svært populært med menneskelige diners, og dessverre har dette ført til overfiske problemer i red snapper fiskeri.

Som andre Snappers, har red snapper en spiny ryggfinne, og nål-lignende tenner. Disse fiskene er også lateralt komprimert, noe som betyr at kroppene deres virke litt knust. De er tropisk til subtropisk fisk, og foretrakk den rev miljø for rikelig byttedyr den gir. Som navnet "red snapper" antyder, disse fiskene har rødlige organer som er klassisk mørkere på toppen, falming til en kremet farge nær magen.

Disse fiskene er selskapelig, vanligvis lever i store skoler. Dette kan være en fordel for fiskere, fordi de kan netto en stor gruppe av fisk på en gang, men det øker også risikoen for bifangst, som snapper som er for små for salg, eller uønskede fiskearter. Dette fører til avfall i fisket, ytterligere destabilisere fiskebestanden.

På grunn av etterspørselen etter ekte rød snapper, mange skruppelløse selskaper selger hvite fisk merket som "red snapper" uavhengig av arten. Dette har ført til økende bruk av begrepet for noen hvit i kjøttet fisk, fører noen mennesker til å tenke på red snapper som en mindreverdig matfisk. Faktisk har true red snapper en svært særegen smak og en rekke bruksområder, og det kan være ganske kostbare.

Flere studier på fisk som tilbys for salg i USA har vist at en stor del av mislabeling skjer i fiskemarkeder. Vanligvis er ikke ansvarlig for eierskap; mange fiskemarkeder kjøpe fisk allerede seksjonert og filet, noe som gjør det vanskelig å identifisere den opprinnelige arter. Forbrukere bør prøve å kjøpe snapper med huden på, hvis mulig, siden den karakteristiske røde huden gjør sann identifikasjon mye enklere.

På grunn av overfiske bekymringer, kan kjøpe red snapper i det hele tatt ikke være tilrådelig. Annen hvit fisk som mahi-mahi er et bedre valg, og de tilbyr mange av de egenskapene som gjør snapper så ønskelig, som fast kjøtt som er egnet for grilling. Redusert etterspørsel etter fisk kan tillate fiskeri å komme seg, og det ville fremme ærlighet i merking, så vel.

  • Red snapper på grillen.