Hva er Rivels?

January 21  by Eliza

Rivels er små klumper av egg deig som blir henlagt i varm suppe som små dumplings. De er laget ved å danne en hvete-mel basert deig med egg, salt og vann eller melk og slippe små klumper i den varme suppe å koke. Rivels har lignende ingredienser til egg nudler, men heller enn å bli flatet og skiver, blir rivels droppet inn suppe i små biter, og er i likhet med små, tøffe dumplings. Vanlig i tradisjonell nederlandsk og Amish matlaging, er rivels vanligvis brukes i kremet, tykke supper, som potet suppe eller bønnesuppe, men de kan brukes i buljong-baserte supper også. De kan også være kalt rivlets.

Som mange andre typer håndlaget pasta, når rivels er håndlaget, de starter med en haug av siktet mel med et hull i midten, som ser litt ut som en vulkan. Eggene er sprukket i brønnen, så kokken kaster forsiktig egget i melblandingen bruker fingertuppene. Forlater fuktighet ut av deigen gir en tett nudler dumpling som holder godt sammen. Uten væske, kan imidlertid blandingen være betydelig vanskeligere å blande inn i en fuktig deig ball. Legge for mye væske i deigen kan føre til at nudler å bli bløt eller oppløse inn i suppen, som saus.

Den Rivel er vanlig å strekke ut supper, hovedsakelig så suppen kan mate flere mennesker. Selv om lignende dumplings blir sett i mange typer mat, de er stort sett spist av Amish og Pennsylvania nederlandsk. Denne type mat inneholder hovedsakelig råvarer dyrket av folk som koker og spiser dem. Vanlige ingredienser i Amish matlaging inkluderer poteter, kylling og brød, samt et bredt utvalg av fersk og tørket frukt og grønnsaker som mais, gulrøtter og rosiner.

Når rivels er opprettet, er de normalt laget med mel som er siktet. Granskes hovedsak fluffs mel, fjerne klumper og gjør det mindre komprimert. Ved hjelp unsifted mel i stedet for siktet mel kan forårsake klumper og målefeil som kan påvirke smak eller tekstur av rivels. Selv om de vanligvis inneholder en liten mengde av melk eller vann for å gi fuktighet til rivels deigen, er noen typer av rivlet deig laget med bare egget for å fukte blandingen. Varierende fuktighetsnivået i disse nudler kan tillate en kokk til å kontrollere den endelige strukturen til dumplings.

  • Rivels er for det meste spist av Amish og Pennsylvania nederlandsk.
  • Hvetemel er nødvendig å gjøre rivels.