Hva er Romano Beans?

December 21  by Eliza

Romano bønner er en form for flat snap bønne som oppsto i Italia. Mange italienere lage mat med disse bønner når de er i sesong i sommermånedene, og de er også dyrket i andre deler av verden. Spesialitet kjøpmenn og bønder markeder noen ganger bære dem i sommer, og de kan også dyrkes hjemme, forutsatt at du bor i et område med middelhavsklima.

Som andre snap bønner, er Romano bønner ment å bli spist hel. De regnes moden når de gjør en skarp "snap" hvis de er brutt i to, og de har en veldig mild smak og en øm tekstur. Disse bønner er ofte stekt med andre sommer grønnsaker og spises som en siderett, og de kan også legges til supper, stuinger, oppstuss frites og utvalg av andre retter. Du kan også høre disse belgfrukter kalt italienske flate bønner eller italienske snap bønner, men ikke bland dem med fava bønner, som noen ganger er merket som "italienske bondebønner."

Disse snap bønner er flatet, snarere enn avrundet, som man kunne forvente. For å bruke Romano bønner, kokker har å knipse eller klippe av endene og skyll pods å fjerne skitt fra feltet. Disse bønner kan lett tilberedes for å beholde sin crunchy tekstur, eller kokt til de er ekstremt anbudet. Imidlertid vil overcooking føre bønner til å slå inn en smakløs grøt, så kokker bør ta vare når du forbereder dem på braisert og andre langtidslagde retter.

I tillegg til å være tilgjengelig i klassisk grønn, Romanos kommer også i gult og lilla, for kokker som liker å leke seg med ulike farger i sin matlaging. Når du velger Romano bønner i markedet, bør kokker se etter skarpe prøver med selv farge og ingen myke flekker eller tegn til mugg. Limp, bør sløv bønner unngås, og bønner bør oppbevares i papirposer og brukes i løpet av få dager for best resultat. Disse belgfrukter kan også syltet.

Å vokse Romano bønner, bør gartnere få frø fra en hage butikk eller en venn, og starte dem innendørs i slutten av våren. Når spirene har etablert seg, kan de bli plantet ute etter den siste sjansen for frost i et varmt sted. Romano bønner er klatrere, så de vil trenge strenger eller et espalier å vokse, og de setter pris på middels nivå vanning som holder jorden fuktig, men ikke våt.

  • Romano bønner kan være tilgjengelig i en rekke farger.
  • Romano bønner kan brukes i oppstuss frites og stuinger.