Hva er Sachertorte?

April 15  by Eliza

Sachertorte er en av de mest kjente av de wiener desserter, og ansett som stor delikatesse i hele verden. Kokk og bakverk ekspert Franz Sacher utviklet den opprinnelige oppskriften i 1832, som aldri har blitt delt med offentligheten. Han oppfant denne ekstremt tett sjokoladekake for diplomat, politiker og statsmann, prins Klemens Wenzel von Metternich.

Historikere forteller at kaken utvikling var et resultat av lykkelig ulykke. Franz Sacher jobbet som en erstatning for den vanlige kokk på Metternich etablering, da han skapte kaken å behage ganer av Metternich er krevende gjester. Gjestene ble betatt av tekstur og kontrasterende smaker av kaken, og snart Sachertorte ble et fast innslag i mange konditorier, og i mange hjem.

En sachertorte er i korte trekk, to lag av sjokoladekake adskilt av et lag av aprikos jam, og noen ganger pisket krem. Kaken blir deretter glasert med sjokolade, og ofte presenteres med sjokolade spon på toppen. Sjokolade glasur er tykk, omtrent som en ganache. Det er varierende kontoer på hva slags kake er mest hensiktsmessig. For noen, må en sann sachertorte gjøres med svamp kake. Andre foretrekker en tettere og fuktigere kake, siden smule bør føle kompakt og kaken bør være fuktig.

Det kan være en feil å over-blid kaken. Det bør beholde noe av bitterheten i sjokoladen, som er brakt ut av den kontrast surhet i aprikossyltetøy. Også i oppskrifter, det er uenigheter om hvorvidt pisket krem ​​i sentrum bør søtet med melis. Tradisjonelt kaken bør ikke fylles med noen pisket krem, og er ikke tjent toppet med pisket krem ​​som mange oppskrifter foreslår.

Dette mest berømte av kaker inspirert ganske mye argument i det 19. århundre som ikke ble løst før på midten av 1960-tallet. For mange år etter Franz Sacher sønn hadde åpnet Hotel Sacher, hadde han en pågående rettstvist med Café Demel. Demel var et konkurrerende konditor som solgte en sachertorte under navnet "original sachertorte." Til slutt, i 1965, endret Café Demel navnet på deres versjon av kaken til Demel er Sachertorte.

Selv om du kan finne mange oppskrifter for sachertortes, vil du ikke finne den opprinnelige oppskriften skapt av Franz Sacher. Du kan imidlertid bestille en kake fra Hotel Sacher hvis du vil smake denne historiske dessert som det opprinnelig ble utformet. Det er en kostbar måte å tilfredsstille din sjokolade craving, som en 16-centimeters kake (ca 6,2 inches) koster ca $ $ 44 (i dag 27.50 euro), og skipsfart legger en ekstra heftig pris, spesielt hvis du skal sende kake utenlands. Likevel, mange hevder sachertorte tilsvarer andre dyre delikatesser som fin champagne og kaviar, og at en bit av denne kaken er ikke bare deilig, men en hyllest til historien om desserter.

  • Sachertorte er en ekstremt tett sjokoladekake.
  • En av de mest kjente av desserter fra Wien, Østerrike - sachertorte er ansett som stor delikatesse i hele verden.
  • Lagene av sjokoladekake i en Sacher torte er spredt med aprikossyltetøy før de blir stablet.