Hva er Sate Kambing?

Sate kambing er en type indonesisk satay laget med geit, lam eller fårekjøtt. I likhet med shish kebab, Satays er grillet, skewered kjøtt. I motsetning shish kebab, men Satays er alltid marinert før grilling og inkluderer ikke grønnsaker på spyd. Spesielt populært i Malaysia og Singapore, er sate kambing vanligvis marinert i en soyasaus-basert væske og blir vanligvis servert med en dipping saus som har lignende ingredienser til marinaden.

Marinaden for sate kambing har alltid en soyasaus base. Avhengig av versjonen, kan enten søt eller vanlig soyasaus brukes. Sitron eller lime juice, hvitløk og løk er også vanligvis inkludert i marinade. Sjalottløk er inkludert i noen versjoner i stedet for løk, og lime blader kan legges til hvis lime juice brukes. Chili og tomater er tillegg i noen versjoner også.

Dyppe sauser for sate kambing er varierte. Peanøttsaus eller en krydret eller søt soyasaus er de mest hyppige valg. Laget av sliping ristede peanøtter, peanøttsaus omfatter også krydder som hvitløk og rød chili. Brunt sukker, sitronsaft, kokosmelk, og soyasaus er også ofte lagt til peanøttsaus. Soya-baserte dipping sauser har ofte chili, limesaft, og sjalottløk, i tillegg til søt eller krydret soyasaus.

Selv om lam og fårekjøtt versjoner er rikelig, er sate kambing tradisjonelt laget med geit. Kjøttet er cubed og kan eller ikke kan bli spiddet før marinering. Selv om antallet varierer i henhold til størrelsen av de terninger, som regel omtrent fire eller fem biter av kjøtt er plassert på hver spyd. Spydene, hvis tre, vanligvis fuktet i vann før kjøttet anbringes på dem. Noen ganger lam leveren er med på grillspyd også.

Når kjøttet er fremstilt, blir det marinert i flere timer eller over natten. Uansett ingrediensene til marinaden, de er vanligvis bare blandet sammen for å forberede seg. Etterpå blir væsken helles over kjøttet.

Når kjøttet har marinert, er den plassert på grillspyd, hvis det ikke allerede spiddet og grillet. En utendørs grill, særlig kull, er vanligvis brukt til matlaging. Når kokt, er sate kambing ofte servert med ris. Sate kambing kan også pyntet med stekt løk eller servert med skiver tomater, kål, eller agurk.

Mange sate kambing oppskrifter bruke de indonesiske ord for noen ingredienser. I indonesisk mat, er søt soyasaus kalt kecap manis, og vanlig soyasaus kalles kecap asin. En populær soya basert dipping saus kalles sambal kecap.

• Sate kambing kan bli pyntet med kål.
• Sate kambing er tradisjonelt laget med geit.
• Saus laget av peanøtter er ofte brukt for å dyppe sate kambing.