Hva er Shiitake Soup?

October 24  by Eliza

Til de fleste diners, maner soppsuppe en grå, tykk, kremet concoction som kommer fra en boks, har en merkelig behagelig, jordsmak, og kan til og med sport noen bittesmå, terninger biter av gummiaktig, grå sopp. Faktisk kan sopp som bare nylig har blitt vanlig i kjøkken over hele USA bli forvandlet til supper som er deilig. Det finnes en rekke varianter, fra delikat kjøttkraft til mettende stuinger, som gjør alle typer shiitake suppe en standout.

Shiitake sopp har vært brukt i asiatiske kjøkken i uminnelige tider. Mange typer shiitake suppe tilby en desidert asiatiske følsomhet, selv om de kan være svært forskjellig fra hverandre. Noen trekk ris og andre nudler. Noen par dype smakstilsetninger fra mørk soyasaus og miso; andre arbeider med en lys, subtile kjøttkraft.

En enkel shiitake suppe begynner med en rik kylling kjøttkraft som kokker legge fersk ingefær, sake, og miso. Noen foretrekker eddik i tillegg til eller i stedet for den skyld, og andre erstatte den med mirin. Vårløk og daikon reddik legge litt gnist, og et par håndfuller av fersk spinat blader legge til både smak og ernæring. Denne versjonen av shiitake suppe fungerer spesielt godt med bokhvete nudler, som legger en dyp notat og en mer interessant smak og tekstur enn egg-baserte nudler.

En ren, sunn shiitake suppe minner om spa matlaging tilbyr en kylling buljong base som er enkelt kledd med strimlet eller cubed kylling og hakkede bok choy. En vegetarisk versjon er enkel å tilberede ved å erstatte grønnsaksbuljong for kylling kjøttkraft og tofu eller tempeh for kylling. Annet enn skiver shiitakes, avslutter denne suppen med et par rister av soyasaus og, hvis cook liker, noen fiskesaus.

Shiitake mushroomsâ € ™ jordnær, rike smaken er en fin folie til svarte bønner. En solid vinter suppe begynner med grønnsaksbuljong smaksatt med miso og tamari saus med en god mengde hvitløk og ingefær, friske grønne grønnsaker, bok choy eller spinat og kokte svarte bønner. Grønnsaker som selleri, vårløk eller rød løk og tang eller kombu legge smak og farge. Kokker kan bruke friske shiitake sopp i denne varianten eller tørket sopp som kan være lettere tilgjengelig i vinter.

En helt annen stil av shiitake suppe kombinerer karamellisert løk og hvitløk med kylling, biff, eller grønnsakskraft og en skvett hvitvin. Olivenolje eller smør gir dette en fin smak og myk, fløyelsaktig slip. Noen kokker liker å ta en side fra klassisk fransk løksuppe og toppe formen med tett skiver runder av ristet fransk brød toppet med broiler-smeltet Gruyere og bleu ost.

  • Skyld er brukt i en enkel shiitake suppe oppskrift.
  • Det finnes mange varianter på shiitake suppe, som kan gjøres med tofu.
  • Kylling, biff, eller grønnsakskraft kan brukes som suppen base for Shiitake suppe.
  • Daikon legger noen gnist til shiitake suppe.
  • Kombu, som noen ganger brukes i shiitake suppe.
  • Fersk spinat legger smak og ernæring til shiitake suppe.
  • Helhet og skiver shiitake sopp.