Hva er Shirataki Noodles?

May 23  by Eliza

Shirataki nudler er en type asiatisk noodle laget av roten av Konjac anlegget. Nudler er svært høy i fiber, men har et lavt karbohydratinnhold, noe som gjør dem svært populært med visse slankere. Som andre matvarer høy i fiber, kan Shirataki nudler har andre helsemessige fordeler også, inkludert en reduksjon i risikoen for hjertesykdommer og visse kreftformer. Shirataki nudler er tilgjengelig på de fleste asiatiske spesialforretninger, samt store dagligvarebutikker i områder med en stor asiatiske befolkningen.

Navnet Shirataki betyr hvit foss på japansk, en referanse til hvordan nudler ser da ut av emballasjen. De er vanligvis pakket våt i plast, noe som betyr at de er klare til bruk umiddelbart og kan lagres i inntil ett år ved romtemperatur. Når den åpnes, skal nudler tømmes og renses før bruk. Texturally, nudler er litt gummiaktig og spenstig, og nudler ikke har en sterk smak. I utseende, Shirataki nudler ligne risnudler, med en hvit og litt gjennomskinnelig farge.

Konjac anlegget er kjent ved en rekke andre navn, blant Amorphophallus konjac, konjaku, Konnyaku, og elefant yam. Anlegget er faktisk ikke knyttet til eventuelle medlemmer av yam familie, så troen på at Shirataki nudler er laget av yam mel er feilaktig. Plantene kan nå 30 inches (76 cm) i høyde, og har mørke grønne blader med hvite flekker. Når konjac blomster, produserer den store lilla til brune blomster. Konjac er dyrket fra Indonesia til Japan for sine spiselige knoller.

Shirataki nudler kan brukes i et bredt utvalg av retter. De er deilig i asiatiske oppstuss frites, fordi de vil ta på smaken av sausen og krydder brukes. Mange Kosten har også brukt nudler med suksess i vestlige stil retter også, inkludert noodle salater og pastaretter. Den noe blid Shirataki nudler reflekterer smaker veldig godt, og den eneste virkelige begrensning på bruken er fantasien av kokken.

Diners bør være oppmerksom på at Shirataki nudler tendens til å utvide i magen som fordøyelsesenzymer handle på glucomannan, den viktigste ingrediensen hentet fra konjac rot. Hvis du eksperimenterer med Shirataki nudler for første gang, anbefales det at du prøver en liten servering først, for å unngå følelsen av bloat og ubehag. Hvis teksturen i Shirataki nudler er ikke til din smak, kan det være lurt å prøve tofu Shirataki nudler, som er blandet for å skape en mer kjent noodle tekstur.

  • Shirataki nudler er laget av roten av Konjac anlegget.