Hva er Shrimp Chowder?

September 7  by Eliza

Reker suppe er en solid tykk suppe vanligvis forberedt med reker, poteter og løk i en fortykket kjøttkraft av melk og fløte. Ita € ™ s en av en gruppe av supper generelt kalt chowders og generelt preget av en tykk sjy, poteter og andre grønnsaker. I Americaâ € ™ s New England statene, disse supper hovedsakelig har en rik milk- eller krem-baserte kjøttkraft, vanligvis smaksatt med litt variasjon av skalldyr. I noen steder, spesielt Rhode Island og Nord-Carolina, er suppe forberedt med en klar kjøttkraft; i andre, tomater danne brotha € ™ s basen. En berømt variant av New England Chowder, kalt Manhattan suppe, og har en tomatbasert kjøttkraft, med biter av tomat erstatte potetene.

Chowders ofte innlemme en rekke ekstra ingredienser. I tillegg til poteter og løk, mange chowders bruke mais, smuldret bacon og terninger selleri, og mel er ofte brukt som fortykningsmiddel. Smør er ofte funnet i chowders, men i enkelte oppskrifter fett produsert av matlaging bacon brukes til å steke andre ingredienser. Jo lenger sør man reiser ned østkysten av USA, er det mer en apt å finne chowders som inneholder større mengder av svart eller hvit pepper. De såkalte Minorca chowders funnet i det nordøstlige USA er veldig krydret grunn av inkludering av Minorca paprika i ingrediensene.

Reker kan gjøres utvalgt ingrediens i de fleste av chowders som finnes i amerikansk mat. Manhattan blåskjellsuppe, for eksempel, har vanligvis muslinger og løk i en tomatbasert kjøttkraft. Erstatte reker for muslinger forvandler suppe til Manhattan reker suppe. De klart buljong chowders av Rhode Island lett romme bruk av reker som kjennetegnet ingrediens, som gjør de andre chowders servert sammen Americaâ € ™ s østkyst.

En rekke fiskesuppen funnet i amerikansk mat, kalt Southern Illinois suppe, er upassende for reker. En solid suppe thatâ € ™ s ofte utarbeidet i store kjeler mange liter om gangen, det krever vanligvis fire eller flere timer å lage mat. Kylling, biff, poteter, kål og bønner er de viktigste ingrediensene i Southern Illinois suppe.

Peeling og de-veining reker er helt nødvendig når du gjør reker suppe. Noen oppskrifter ringe for å legge dem hele til reker suppe, mens andre anbefaler å hakke dem i små biter som minner om de hakkede muslinger funnet i musling chowders. I begge tilfeller bør reker legges til chowder for bare en liten stund før servering fordi de koker veldig raskt og bli tøff og gummiaktig når stekt.

Mange diners foretrekker bare en kopp reker suppe før en full middag. Noen restauranter serverer den i en bolle laget av surdeig eller annet veldig ferskt brød. Spesielt når servert på denne måten, er en bolle med reker chowder ofte spises som et måltid i seg selv.

  • Reker suppe inneholder poteter som en av sine viktigste ingrediensene.
  • Reker.
  • Bacon er ofte inkludert i rekechowders.