Hva er Shrimp Diablo?

June 16  by Eliza

Reker diablo er en krydret reker rett, som vanligvis består av reker i en tomatsaus, krydret med chili peppers og hvitløk og servert over ris. Denne retten er så kalt på grunn av sin flammende varme og rød farge, som fremkalle sammenligninger med djevelen, også kjent som el diablo. Mange varianter av denne retten eksisterer, men alle er basert på de grunnleggende ingrediensene i tomater, chili og reker.

Sjømat retter er ekstremt populær i mange deler av verden, og reker er en favoritt av sjømatelskere overalt. Reker går bra med krydret mat, og reker diablo er et perfekt eksempel på dette. Reker i denne retten er ikke panert, men skrelles og pan brennemerket i varm olje. Chili tilført olje er en god aksent for denne retten.

Tomater er en annen førsteklasses komponenten av reker diablo. Sausen til denne retten varierer fra oppskrift til oppskrift. Noen kokker foretrekker ferske tomater, men hermetiske tomater kan brukes i tillegg. Sausen kan være glatt, men ofte viser en tykk konsistens fra hakkede eller stuet tomat stykker. Tomatpasta kan anvendes for å fortykke saus.

Chili Peppers gi varmen for reker diablo. Avhengig av kokk preferanser, kan litt eller mye chili bli lagt til parabolen. Rød chili er vanligvis brukes, i tråd med den generelle røde fargen på parabolen, men varm grønn chili som jalapeno kan også brukes. Friske, hakket chili, tørket rød pepper flak, pulverisert cayenne pepper, eller flaske hot pepper saus er også egnede ingredienser som er en kombinasjon av en eller flere av dem. Chili pastaer, som chipotle paste, med sin røykfylt, varm smak, kan også brukes.

Krydder for reker diablo er vanligvis ganske enkel. Hvitløk er til stede i nesten alle reker diablo oppskrifter. Å gi parabolen en regional smak, kan kokker bruker urter som koriander og persille eller tradisjonelle italienske urter som basilikum og oregano. Timian er en annen god kompliment til reker retter og er ofte funnet i reker diablo oppskrifter. Krydder som spisskummen og paprika, spesielt hot paprika er også vanlige tilskuddene til denne retten.

Dampet hvit ris er den vanligste følgesvenn til denne retten, og reker i sausen serveres vanligvis over risen i en grunn bolle. Noen kokker foretrekker å tjene denne parabolen med andre stivelse som couscous eller annen pasta. Lange pasta som englehår eller spaghetti er populære valg. Andre pasta figurer, som tversoversløyfe eller penne pasta, passer også til denne retten, som sine figurer holde sausen godt.

  • Hot paprika er vanligvis brukes i reker diablo.
  • Reker.
  • Reker diablo vanligvis inneholder chili peppers å legge varme.