Hva er Shrimp Jambalaya?

April 24  by Eliza

Jambalaya er en kreolsk fatet, som stammer fra Mississippi-deltaet regionen i USA. Tidlige europeiske kolonister, og senere innvandrere brakte sine velkjente smaks smaker fra Frankrike eller Spania og tilpasset dem til områdets lokalt tilgjengelige ressurser mat. Blant dem, den mest fremtredende, spesielt på markedene i den travle havnen i New Orleans var sjømat. Dette er fortsatt til stede i dag, og reker jambalaya er en av byens signatur kulinariske tradisjoner.

Det finnes flere teorier, og noen morsomme folklore, om oppfinnelsen av jambalaya, og hvordan den fikk navnet sitt. Den mest sannsynlige forklaringen er et derivat av den sørlige franske ordet jambalaia for "mix og mos" og "ris pilaf." I ferdig utseende, ligner mest på det spanske paella, en ris pilaf tilberedt med kjøttkraft og en rekke regionale grønnsaker og kjøtt.

Creole jambalaya, noen ganger kalt rød jambalaya, tradisjonelt inneholder tomat. Cajun jambalaya, også kalt brun jambalaya, er en variasjon fra de rurale swamplands av Louisiana tilstand som kan inneholde uvanlige ingredienser som alligator eller kreps, en liten ferskvann hummer. Mens de fleste enhver protein eller utvalg av kjøtt kan brukes, reker jambalaya, enten Creole eller Cajun stil, er uten tvil den mest populære.

Reker jambalaya er populært for mange grunner. Parabolen er lett å lage mat, bare trenger én gryte eller panne, og kan være forberedt med ingredienser og smaker som passer til enhver smak preferanse. De tradisjonelle grønnsaker er løk, selleri og grønn paprika. Tillegg av en krydret, røkt pølse som andouille, en lokal variasjon, er meget populære. Mange av krydder som vanligvis brukes til smaken parabolen er Karibien i opprinnelse, og inkluderer laurbærblad, oregano, timian og kajennepepper. En skvett flaske hot saus er ofte lagt.

Trinnene kan avvike fra kjøkken til kjøkken, men den grunnleggende teknikk er å legge til ris i potten når kjøttet og grønnsakene er ferdig med matlaging i sin krydret kjøttkraft, vanligvis kyllingbuljong. Enhver type ris kan brukes, men en lang korn hvit variasjon er best. Ulmet og minimalt rørt, vil risen koker ved å absorbere all den røykfylt, flavored væske. Tilsetningen av reker til potten bør planlegges slik at de er ferdig koking samtidig som ris.

Det er flere mindre konvensjonelle måter å lage mat reker jambalaya. Den vanligste av disse er å koke ris separat i enten vann eller kylling kjøttkraft, og for å tjene ved ladling en saus av jambalaya over det. Sausen kan være forberedt og holdt varm i en elektrisk treg komfyr med reker holdt og servert separat.

  • Reker jambalaya.
  • Reker.