Hva er sjokolade brennevin?

April 27  by Eliza

Sjokoladevæsken er en blanding av kakaotørrstoff og kakaosmør som er oppnådd når kakao bønner blir behandlet for å gjøre sjokoladeprodukter. Når sjokoladeprodusenter har produsert væsken, er det en rekke måter som stoffet kan bli behandlet for å gjøre forskjellige sjokoladeprodukter, som strekker seg fra kakao til baking sjokolade. Som en generell regel, er brennevin laget i fabrikkene av sjokoladeprodusenter, og at man har kontroll over sammensetningen av deres sjokolade, selv om mindre sjokoladeprodusenter kan bestille dette og andre produkter fra større bedrifter å omgå dyre og tidkrevende prosess med å lage sjokolade fra bunnen av.

Komme til sjokolade brennevin krever flere etapper. Til å begynne med, må de store pods av Theobroma cacao treet høstes, delt å avsløre bønner, og lov til å gjære, ta noen av bitterhet ut av bønner inne. Når bønnene har gjæret, må de bli stekt og sprakk å fjerne skrogene, etterlater de cacao nibs. Disse spisser blir så malt for å produsere væsken.

Dette stoffet blir flytende fordi sliping prosessen smelter de rike kakaosmør inne i nibs. Som nibs er bakken, bryter de fra hverandre i en modig, rennende lime. Mens pastaen lukter sjokolade og selv ser ut som det, ville det ikke være veldig appetittvekkende, fordi det er usøtet og kornete tekstur er ikke veldig hyggelig.

Etter en fabrikk har produsert sjokoladevæske, blir den presset til å danne hva som er kjent som presskaken. Under pressprosessen, går ut kakaosmør, etterlater kakaofaststoff. De separerte komponenter i sjokolade kan blandes sammen igjen i varierende mengder og Conched med ingredienser som sukker, melk og krydder for å lage bar sjokolade, eller de kan bli behandlet individuelt for å gjøre ting som kakao og hvit sjokolade.

Behandling av brennevin krever omsorg og presisjon. Nibs fra ulike deler av verden har tydelig forskjellige smaker, så sjokoladeprodusenter må tenke nøye gjennom om blanding de ønsker å produsere. Bønnene er vanligvis blandet under roasting prosessen, men de må kontrolleres nøye før de blir sendt til sliping for å sørge for at de holder seg til produsentens standarder. Feilaktig gjæret eller brente bønner kan ødelegge en gruppe med sjokolade, og gitt den høye kostnaden av denne ettertraktede ingrediens, er dette ikke ønskelig.

  • Kakaotørrstoff og smør kommer fra kakaobønner.
  • Kakaosmør er en ingrediens i sjokolade brennevin.
  • Sjokoladevæske kan anvendes i dannelsen av en mousse.
  • Baking sjokolade er laget av sjokoladevæske, som er kombinasjonen av kakaotørrstoff og kakaosmør.