Hva er Skordalia?

June 5  by Eliza

Skordalia er en rett laget hovedsakelig av softened hvitløksfedd. Hvitløk er vanligvis kombinert med en stivelsesholdig bestanddel, som virker som et bindemiddel for å gi det en tykk konsistens. Skordalia er en tradisjonell mat i gresk mat og blir ofte servert som en siderett eller krydder. Parabolen har en sterk, bitter smak som ofte koblet sammen med flere milde-flavored mat.

Prosessen med å lage skordalia vanligvis begynner med å bryte ned hvitløken. For at hvitløk å være jevnt fordelt over hele fatet, er det generelt arbeidet til en pasta i stedet for å hakke nellik i fine biter. Hvitløk er vanligvis overstrødd med salt, som hjelper mykne den og gjøre den mer smidig. Det kan da bli knust med den flate blad av en kniv eller en morter.

Når hvitløken er forberedt til en myk pasta, de fleste oppskrifter vanligvis kaller for et stivt fortykningsmiddel. En av de mest vanlige matvarer som brukes til fatet er poteter. Potetene kokes for å gjøre dem myke nok til å røre med hvitløk. Et vanlig alternativ til å bruke poteter til å binde blandingen er sprø eller bedervet brød. For å gjøre brødet ettergivende nok til å danne en myk blanding med hvitløk lim, blir brødterninger som er fuktet med væske, så som vann, melk eller buljong. Noen oppskrifter kan også ringe for bakken nøtter, for eksempel valnøtter, mandler eller pinjekjerner, men det har en tendens til å ikke være så vanlig som poteter eller brød.

Etter hvitløk og fortykningsmiddel er kombinert, er blandingen vanligvis svært tykk og kan være ettergivende nok til å forbruke som et krydder. For å gjøre tallerken lettere å håndtere og spiser, er det vanligvis kombinert med olivenolje for å gjøre den glattere. Den nøyaktige mengden olivenolje som kreves kan avhenge av den spesifikke oppskrift eller cookâ € ™ s personlige preferanse for teksturen av parabolen.

En av de mest utbredte bruken av parabolen er som et krydder for gresk mat. Det er tradisjonelt servert sammen med sjømat, spesielt stekt eller kokt fisk, og brukes som en dukkert. Dip kan også spises med stekte eller kokte grønnsaker, for eksempel aubergine, squash, eller rødbeter. Skordalia kan serveres som en siderett med kjøtt entrees som grillet eller stekt lam, kylling, svinekjøtt eller biff. Selv om mindre vanlige, hvitløk blandingen også serveres som hovedrett, snarere enn et krydder eller akkompagnement.

  • Den viktigste ingrediensen i skordalia er myke, moste hvitløksfedd.
  • Hvitløk-laden skordalia blir ofte servert med lam og annet kjøtt som har en mild smak.
  • Skordalia blir ofte servert med stekt eller grillet kylling.
  • Poteter kokes for å gjøre dem myke nok til å kombinere med hvitløk i skordalia.
  • Skordalia er laget med generøse mengder olivenolje og hvitløk.